Per què bullir els cabdells
- Els cons es bullen perquè la resina es desprengui. Els conos es bullen en una galleda, ja que la resina es menja fermament als plats. Per minimitzar els residus de resina a les parets dels plats, es recomana cobrir els plats amb fulles de bardana; llavors la resina dels cons es quedarà a les fulles.
- Es recomana cuinar cons a l’aire, perquè quan es bull, els cons tenen olor molt forta.
Com cuinar els cabdells
1. Poseu els cons en un recipient de cuina i ompliu d’aigua de manera que cobreixi completament els cons.2. Per submergir completament els cabdells a l’aigua, cal fer servir l’opressió (per exemple, una tapa lleugerament més petita que la paella).
3. Bulliu els cons durant 40 minuts.
4. Transferiu els cabdells a un colador i deixeu que l’aigua s’escorri durant 20 minuts.
5. Peleu els cons refredats seleccionant nous.