Peix gelat
Productes de peix gelificats
Peix vermell: 1 quilogram
Llimona - 1 peça
Aigua: 1 litre
Cebes - 1 cap
Arrel d'api - 1 petita
Pastanagues - 1 peça
Pebre vermell - la meitat
Pèsols en conserva: 100 grams
Julivert i anet: diverses branquetes
Sal - 1 cullerada
Grans de pebre negre: 10 peces
Lavrushka - 2 fulles
Gelatina - 50 grams (5 cullerades)
Com fer gelat de peix
1. Netejar peixos, budells, tallar els caps, les cues i els ossos, rentar-los i tallar-los a trossos.
2. Peleu les cebes i les pastanagues, poseu els caps i les cues en una cassola amb aigua freda, deixeu bullir, afegiu-hi la ceba, la pastanaga, el llorer i l’arrel d’api.
3. Cuinem, traient l'escuma de peix, durant 20 minuts.
4. Retireu les cues i els caps de peix del brou i afegiu-hi les peces de filet de peix, cuineu-ho durant 20 minuts després de bullir.
5. Poseu els trossos de peix en un plat per aspic, poseu-hi herbes, pastanagues bullides i cubs de pebre vermell.
6. Colar el brou de peix en un cassó.
7. Aboqueu gelatina en una tassa i aboqueu-hi aigua tèbia.
8. Afegiu la gelatina al brou, poseu la paella al foc, porteu el contingut a ebullició i apagueu-la.
9. Aboqueu el brou sobre el peix i refredeu-ho.
Verdures gelificades
Productes gelificats vegetalsCebes - 1 peça
Pastanagues - 1 peça
Coliflor - 300 grams
Carbassó (petit) - 1 peça
Pebre búlgar - 3 peces (millor que els diferents colors)
Tomàquet - 3 peces
Champignons -500 grams
Alfàbrega - 1 manada
Sal al gust
Gelatina - 30 grams
Sal al gust
Com fer aspic a partir de verdures
Pastanagues, 300 grams de coliflor, carbassó, 3 pebrots, 3 tomàquets, rentar-los amb aigua freda. Peleu les pastanagues, tallades en flors o asteriscs.
Divideix la coliflor en inflorescències. Peleu els carbassons, talleu-los a rodanxes. Retireu els pebrots de les tiges i les llavors, traieu les particions. Talleu cada pebre longitudinalment en tres trossos, a continuació ratlles a través. Traieu les tiges dels tomàquets, talleu-les a rodanxes fines.
Peleu la ceba. Rentar l’alfàbrega, separar les fulles de les tiges i picar.
Aboqueu 1 litre d’aigua en un cassó, poseu-ho al foc, porteu-ho a ebullició. Poseu la ceba sencera a aigua bullent, sal, coure-la durant 3 minuts.
A continuació, afegiu a la cassola la pastanaga, la coliflor, el pebre, el carbassó. Coure durant 10 minuts. Retireu la cassola del foc. Traieu la ceba amb una cullera ratllada (no serà útil). Escorreu el brou vegetal calent en un bol a part, dissoleu-hi 30 grams de gelatina i deixeu-ho reposar fins que el caldo estigui lleugerament calent.
Poseu les verdures en un plat gelat (poseu els tomàquets crus), poseu-hi alfàbrega, aboqueu-hi gelatina. Poseu la forma gelificada a la nevera durant 2 hores.