Com cuinar ajapsandali
Productes
Albergínia: mig quilo (4-5 peces de mida mitjana)
Cebes - 3 caps
Patata - 3 patates mitjanes
Tomàquets: mig quilo (6-7 trossos de mida mitjana)
Oli vegetal - 1/4 tassa
All - 3 punxes
Julivert fresc, coriandre, farigola i anet: només 100 grams
Sal - 2 cullerades
Pebre búlgar - 2 peces
Preparació d'aliments
1. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines.
2. Albergínia? si els fruits són grans, pelem (no pelem les albergínies joves) i tallem-les a tires longitudinals grans.
3. Renteu els tomàquets i talleu la tija, talleu-la finament o passeu-la per una picadora de carn.
4. Peleu el pebrot de la tija i la càpsula de les llavors, talleu-lo longitudinalment en 8-10 trossos.
5. Peleu els alls i piqueu-los bé.
6. Netegeu els greixos, secs, agitant sobre l’aigüera i trosseu-los finament.
7. Peleu i piqueu les patates a daus de 3 centímetres de costat.
Com cuinar ajapsandali en un cassó
1. Aboqueu oli vegetal en un cassó i poseu-ho al foc.
2. Agafeu la cassola amb oli al foc durant 30 segons, i després afegiu-hi la ceba; fregir la ceba durant 5 minuts fins que estigui ben daurada.
3. Afegiu les albergínies, les patates i els pebrots a la ceba.
4. Tapeu l’olla amb verdures i cuineu-ho durant 20 minuts amb agitació regular.
5. Afegir els tomàquets, coure els ajapsandali durant mitja hora.
6. Retireu els ajapsandali del foc, afegiu les herbes picades, el pebre i la sal, remeneu.
7. Abans de servir ajapsandali, infusió durant 10 minuts sota la tapa.
Com cuinar ajapsandali al microones
1. Poseu la ceba en un plat profund per als forns de microones, afegiu-hi oli vegetal (2 cullerades) i fregiu-ho durant 1,5 minuts a una potència de 1000 watts.
2. Afegiu les albergínies, les patates, els pebrots i els tomàquets, cuineu-ho durant 5 minuts més, i després remeneu i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
3. Afegiu les herbes, la sal i el pebre i cuineu al microones amb la mateixa potència durant 10 minuts més, remenant cada 5 minuts.
Com cuinar ajapsandali en una cuina lenta
1. Poseu el multicooker al mode "Fry", escalfeu-ho durant 1 minut, afegiu oli i poseu-hi ceba.
2. Fregiu les cebes durant 3 minuts amb agitació constant.
3. Poseu les patates, les albergínies, els pebrots al multicooker, remeneu i tanqueu la tapa del multicooker.
4. Poseu el multicooker al mode "Cooking", cuineu ajapsandali durant 40 minuts.
5. Afegiu sal i pebre, herbes a ajapsandali, barregeu-ho i feu-ho coure uns 5 minuts més, i deixeu-ho uns 10 minuts més.
Fusofactes
- El nom del plat significa "sou deliciós".- A la recepta de caucàsia original per ajapsandali, totes les verdures es fregeixen separadament les unes de les altres i després es recluten en un tamís fins obtenir un excés d’oli. A més, les patates no estan incloses en ajapsandali de Geòrgia. Plats relacionats: guisat de verdures, saltejat.
- Les herbes fresques de la recepta ajapsandali es poden substituir per unes seques. Es permet un coriandre sec, julivert, anet, farigola, romaní i alfàbrega.
- El més adequat per cuinar ajapsandali és un calderó o una cassola amb parets gruixudes, en què les cebes i les verdures són igualment ben fregides.
- Ajapsandali es serveix calent com a plat fort o fred com a aperitiu.
- Per fer el picant ajapsandali, afegir adjika, pebre calent o pasta de tomàquet.
- Serviu ajapsandali amb salsa - kefir gruixut amb all picat.
- Es deixa coure al vapor Ajapsandali - col·locant una cassola amb verdures a sobre d’un cassó més gran en el qual s’aboca aigua.
- Es permet afegir carn a ajapsandali - després es necessiten 1,5-2 hores per cuinar el plat i vigilar el nivell de líquid durant la cocció.
- Ajapsandali es pot preparar per a l’hivern - segons el principi de bullir el caviar de l’albergínia. N’hi ha prou de coure el plat durant mitja hora, abocar-ne el doble d’oli a l’hora de cuinar i fer servir només tapes i gerres esterilitzades.