Cuinar costelles fumades
Patates amb costelles fumades
Necessitareu 0,7 kg de costelles de porc, 1 kg de patates, un parell de tomàquets i cebes i unes fulles de llorer.
Talleu les patates a trossos, piqueu les costelles fumades. Sofregiu la ceba picada en oli de gira-sol. Afegiu els tomàquets picats a la cassola i fregiu-los. Després poseu el rostit, les costelles i les patates en un cassó. Afegiu-hi pebre, llorer i sal. Col·loqueu la cassola al forn, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora a 45 minuts. a una temperatura de 200 gr.
Sopa de pèsols amb costelles fumades
Necessitareu un got de pèsols, tres patates, una ceba i una pastanaga cadascuna, uns grells i un quilo de costelles.Els pèsols s’han de posar primer en aigua freda durant la nit. A continuació, coure-ho durant una hora i mitja a foc mitjà sense sal. Quan les mongetes estiguin tendres, afegiu-hi les costelles fumades. Quan el caldo arribi a ebullició, redueix el foc i afegeix les patates a l’olla. Saltegeu simultàniament les pastanagues i les cebes picades en oli vegetal. Afegiu-les al caldo cinc minuts després de les patates. Afegiu les herbes uns minuts abans d’acabar la cocció.