Com bullir el fetge de conill
1. Fetge de conill, si està congelat, descongelar i esbandir a fons.
2. Poseu-hi un tauler, talleu les parts greixoses i denses, si cal, talleu-les en diversos trossos.
3. Poseu el fetge de conill en un cassó i tapeu-ho amb aigua.
4. Poseu la cassola a foc alt.
5. Després d’ebullició, redueix el foc i al cap d’un parell de minuts traieu l’escuma que es forma durant la cocció.
6. Bulliu el fetge de conill durant 15 minuts.
7. El fetge perd immediatament humitat, així que utilitzeu-lo en les receptes immediatament després de cuinar-lo. Per regla general, el fetge bullit s’utilitza per amanides o paté.
Punta de cuina del fetge de conill
Si el fetge de conill té una olor específica (però fresca), remullar-lo amb aigua salada o llet durant 1 hora abans de cuinar-lo.Amanida de fetge de conill bullit
ProductesFetge de conill - 150 grams
Ous de pollastre - 2 peces
Poma no és ensucrat-dolç - 1 gran
Cebes: la meitat
Formatge d'embotit - 75 grams
Amanida de maionesa o césar - 2 cullerades
Com fer amanida de fetge de conill
1. Feu bullir el fetge de conill, tallat en encenalls prims i sal.
2. Peleu el cap de la ceba, talleu-lo el rizoma i piqueu-lo finament.
3. Remeneu el formatge de botifarra en un ratllador gros.
4. Bulliu els ous de pollastre, peleu-los i ratlleu-los en un ratllador gros.
5. Peleu i talleu la poma, ratlleu-la amb un ratllador gros.
6. Poseu el fetge de conill ratllat en un bol d’amanides, després les cebes, les pomes i els ous.
7. Salar una capa d’ous, ruixar l’amanida amb formatge de botifarra i raspallar amb maionesa.
8. Cobriu l’amanida i traieu el remull a la nevera durant 1 hora.