Com cuinar un conill
Processant el conill abans de bullir
1. Esbandiu la carcassa de conill en aigua freda, assequeu i talleu tots els tendons, zones de greix i pel·lícula.
2. Talleu la carn de conill en porcions (per cuinar és millor utilitzar la part frontal de la carcassa dels animals, ja que té una estructura més gruixuda).
3. Per alimentar els nens i nenes, remullar la carn de conill en aigua freda durant 2-3 hores abans de cuinar, això alleujarà la carn de la duresa excessiva i de l’olor desagradable.
4. Per a l’alimentació dels adults, abans del procés de cocció, adobem la carcassa de conill tallada durant 1,5-2 hores, i la carn de conill es tornarà més tendra.
Com cuinar la carn de conill en un cassó
1. Poseu la carn de conill preparada i tallada en un cassó amb aigua calenta (el líquid ha de cobrir completament la carn de conill), bulliu-la.
2. Poseu les pastanagues trossejades, les cebes tallades finament al caldo i cuineu-les a foc moderat (tapant la paella amb una tapa) durant uns 35 minuts (determineu la preparació de la carn perforant amb una forquilla; si la carn de conill és tova, ja està a punt).
Com cuinar carn de conill en una cuina lenta
1. Talleu la carn de conill ben rentada i pelada a trossos.
2. Col·loqueu la carn de conill en una cuina lenta, afegiu-hi pastanaga i ceba picada per gust, afegiu-hi un got d’aigua i coeu-ho durant 2 hores en el mode “guisat”.
Fusofactes
- El conill es bull al mig foc sota la tapa.- El temps de cocció del conill depèn edat animal. Cuinem el conill vell durant 2,5 hores.
- Es considera carn de conill dietètic un plat especialment útil per a nens. Conté una gran quantitat de proteïna.
- Contingut de calories carn de conill: 100-130 kcal / 100 grams.
- Mitjana cost carn de conill refrigerada a les botigues de Moscou: de 650 rubles / quilogram (a juny de 2017).
- Mantenir carn de conill refrigerat durant 2-3 dies a la nevera.
Com bullir un conill en nata
ProductesCarcassa de conill: 1,5 quilograms
Cebes (mida mitjana) - 3 peces
Aigua - 1 got
Crema gruixuda - 1 got
Arrel de julivert: 1,5 peces
Fulla de llorer - 2 peces
Pebre - 7 pèsols
Sal al gust
Com cuinar un conill en una cuina lenta
1. Rentar la carcassa de conill amb aigua, pelar la pel·lícula, tallar els tendons, tallar la carn a trossos.
2. Transferiu la carn de conill preparada al bol multicooker, afegiu-hi tres cebes petites, tallades a mitges anelles, condimenteu-les amb 7 grans de pebre i afegir l’arrel de julivert picat.
3. Salar la carn de conill, barrejar, abocar un got de nata al bol (és admissible substituir-lo per la mateixa quantitat de crema agra), abocar en un got d’aigua, coure-ho durant 2 hores, ajustant el mode "guisat".
4. Tireu la carn de conill acabada del bol multicooker, poseu-la en un plat de fons pla i decoreu-les amb espigues d’anet fresques.
Recepta de conill en crema agra
ProductesCarn de conill: 0,5 kg. (filets, potes de pollastre, etc.)
Nata agria - 200 grams, preferiblement el 25%.
Ceba - 1 ceba
Farina - 2 cullerades
Pastanagues - 1 peça.
Verds, alls i espècies al gust.
Cuina de conill en crema agra
Talleu la carn de conill a trossos petits, fregueu-los els condiments i sal i deixeu-ho durant 10 minuts. En aquest moment, en una paella preescalfada, poseu la farina a la mantega, remeneu fins que quedi suau i afegiu-hi la crema agra. En aquesta salsa, unteu amb cura la carn de conill, sobre anelles de ceba i pastanagues ratllades amb un ratllador gros. Feu més lent durant 30 minuts.
Sopa de conill amb arròs
ProductesCarn de conill - 750 grams
Pastanagues (mida gran) - 2 peces
Patates - 6 peces
Cebes (grans) - 1,5 peces (o 2 mitjanes)
Arrel de julivert - 1 peça
Arròs - 1/3 tassa
Aigua - 4 litres
Sal al gust
Com fer sopa de conill
1.Esbandiu la carn de conill sota l’aigua (si cal, descongeleu-la), peleu la pel·lícula, l’excés de greix, talleu els tendons, talleu la carn de conill a trossos.
2. Col·loqueu la carn de conill preparada i tallada en un cassó amb quatre litres d’aigua calenta de manera que la carn de conill quedi completament coberta de líquid.
3. Bullir el brou, escórrer el líquid, tornar a abocar la carn de conill amb aigua i bullir a foc lent, retirar l'escuma amb una cullera escorreguda.
4. Rentar una pastanaga gran, julivert (arrel) i mitja ceba, picar gruixuda i afegir a la cassola a la carn de conill, cuinar durant 60 minuts fins que la tendresa de la carn després de perforar amb una forquilla.
5. Treu la carn de conill, coleu el brou pel formatge i bulliu el líquid de nou.
6. Poseu les pastanagues ratllades gruixudes, les patates de mida mitjana i un terç d’un got d’arròs rentat al brou bullit, remeneu-ho amb una cullera i coure durant 10-15 minuts. (es recomana coure la sopa a foc lent).
7. Poseu els trossos bullits de carn de conill al brou preparat i afegiu-hi anet fresc picat finament.