Com cuinar la llengua de porc
Esbandiu la llengua de porc, raspalleu-la, talleu-ne greixos i glàndules salivals. Aboqueu aigua en un cassó, poseu-ho al foc. Poseu la llengua en aigua bullida i cuineu-la durant 1,5-2 hores. A continuació, esbandiu la llengua amb aigua freda i traieu la pell de la llengua de porc.
El pes de la llengua de porc abans de cuinar és d’uns 220-300 grams
Cuineu la llengua de porc en un cassó
La pell de la llengua de porc es pot treure fàcilment esbandint la llengua amb aigua freda.
Durant la cocció, la llengua de porc es deixa bullir aproximadament dues vegades.
Espècies de llenya de porc
Com qualsevol fosc, la llengua de porc li agraden les espècies a l’hora de cuinar. Quan cuineu la llengua de porc, podeu afegir grans de pebre, all, ceba pelada i pastanaga.
Quan salar la llengua de porc quan es cuina?
Sal al començament de la cocció.
Contingut de calories de la carn de porc bullida
208 kcal
Guarnició de la carn de porc bullida
Mongetes, pèsols verds, verdures fresques, enciams, patates bullides, bolets.
Salsa de porc bullida
Ajust perfecte Salsa Bechamel i salsa de pollastre i salsa de bolets, mostassa i merda.
Que fàcil és pelar una llengua de porc
Després de bullir la llengua de porc, esbandida amb aigua freda: peleu la llengua refredada amb un ganivet, traient la pell blanquinosa. Si no renteu la llengua amb aigua freda o l’apreteu amb una neteja, s’haureu de pelar la pell juntament amb la part carnosa tendra.
Com cuinar la llengua de porc per a un nen
La llengua de porc es pot oferir a un nen en arribar a un any. Tanmateix, a causa de la relativa grossor de la llengua porcina, els pares solen preferir la llengua de vedella. Quan bulli la llengua del nen, augmenteu el temps fins a mitja hora.
Preu de la llengua de porc
De 500 rubles / 1 quilogram (de mitjana a Moscou el juny del 2019).
Secrets de suavitat
Molt sovint cal cuinar la llengua de porc per a berenar o per a una amanida, per la qual cosa és molt important cuinar la llengua correctament. El més important és que la llengua hagi de ser tova, per això es fa bullir tant de temps. Perquè la llengua de porc sigui tan tova que es fongui a la boca, n’hi ha prou amb seguir un parell de regles: abans de cuinar-lo, ompliu-lo amb aigua gelada durant 1-2 hores, i al començament de la cocció, tan aviat com l’aigua de la paella bulli uns 15 minuts, canvieu l’aigua a freda i acabeu-la. cuinant-la. Afegiu sal al final de la cocció o salteu els plats amb la llengua directament. Després de bullir, aboqueu immediatament aigua gelada sobre la llengua. Un fort canvi de temperatura la farà encara més suau.
Amanida de carn de porc bullida
ProductesLlengüeta de porc - 2 peces.
Cogombre - 2 peces.
Ou de pollastre - 1 peça
Formatge - 1 unitat.
Maionesa o crema agra al gust.
Recepta d'amanida de carn de porc bullida
Bulliu la llengua de porc i piqueu-la finament, renteu-la i talleu el cogombre, ous bullits picar finament. Talleu el formatge en una ratlladora. Capa cogombres, llengua, ous, formatge. A continuació, de nou: cogombres, llengua, ous, formatge.
Entrepans de llengua bullida
ProductesLlengua bullida - 300-400 grams (aquesta és una lliura de cru), 1 pastanaga gran, ceba, un terç de pa blanc, herbes i espècies - al gust.
Recepta sandvitxera de llengua bullida
40 minuts abans d’acabar la cocció de la llengua, afegiu les pastanagues, les cebes i les espècies amb la llengua bullint. Asseca la llengua durant 5-7 minuts, talla-la a trossos prims, serveix la llengua sobre el pa, ruixa amb herbes picades.
Llengua de porc
Productes en llengua porcinaLlengua de porc - 3 peces
Pastanagues - 1 peça
Verdures de julivert - 2 cullerades
Cebes - 3 caps
Gelatina - 50 grams
Pèsols verds: 5 cullerades
Sal, pebre, lavrushka - al gust
Com cuinar la llengua de porc
Rentar i cuinar les llengües de porc, l’aigua ha de cobrir les llengües de 2 centímetres. Quan bulli la llengua, traieu l'escuma. 1 hora després de bullir, afegir les pastanagues i les cebes pelades, sal, lavrushka i pebre.Traieu la llengua bullida del brou, peleu-la i talleu-la a daus. Retireu la ceba del brou, poseu-hi la pastanaga i després feu-la servir per a la decoració.
Diluïu la gelatina amb un got d’aigua, deixeu-ho uns 30-40 minuts, després afegiu-hi la barreja de gelatina al brou bullent i remeneu fins que la gelatina es dissolgui completament.
Aboqueu un parell de centímetres de brou sobre la part inferior del plat gelat i deixeu-lo refredar a la nevera durant 2 hores fins que es solidifiqui. Decoreu-ho amb les pastanagues, els pèsols i el julivert tallats en cercles al brou congelat. A continuació, poseu la llengua i aboqueu-hi el brou colat. A la nevera, l’aspic de la llengua de porc es congelarà no més d’un dia.
Serviu la llengua de porc amb enciam, crema agria, mostassa, gingebre adobat, raig de foc, verdures fresques.
Contingut calòric de la llengua de porc gelat - 180 kcal.
Llengua de porc en una cuina lenta
Productes en llengua porcinaLlengua de porc - 3 peces
Pastanagues - 1 petita
Cebes - 1 cap
Fulla de llorer - 2 fulles
Grans de pebre negre: mitja culleradeta
Arrel de julivert - 1 cullerada
Sal al gust
Com cuinar la llengua de porc en una cuina lenta
Esbandiu la llengua, poseu-la en un recipient multicooker i ompliu-la d’aigua amb un marge de 2 centímetres. Peleu les cebes i les pastanagues, afegiu-les a la cuina lent. Configureu el multicooker al mode "Extinguishing", el temps és d'1 hora. A continuació, afegiu sal i espècies a la llengua. Coure la llengua durant mitja hora més. Després de cuinar, aboqueu la llengua amb aigua freda, peleu-la. Picar la llengua, servir amb mostassa o rave. La llengua de porc cuita en una cuina lenta també es pot utilitzar en amanides.
