Com cuinar els ronyons de porc
1. Esbandiu bé els ronyons de porc, poseu-los en un cassó i ruixeu-ho de sal.
2. Aboqueu els ronyons de porc amb aigua freda i deixeu-ho durant 2-3 hores, si és gran, durant 4-5 hores (podeu pernoctar). Per accelerar la picadura fins a 1-1,5 hores, talleu el ronyó en diversos trossos.
3. Escorreu l’aigua, aboqueu-hi aigua dolça i poseu la cassola a foc alt.
4. Quan l’aigua bulli, els ronyons exhalaran escuma, mentre es retira, bulliu un parell de minuts.
5. Escorreu l'escuma, esbandiu els ronyons i ompliu-ho amb aigua bullent.
6. Poseu l’olla amb els ronyons a foc alt, cuineu-ho un parell de minuts.
7. Escorreu de nou l'escuma i esbandiu els ronyons.
8. Bullir l’aigua amb els ronyons per última vegada, afegir sal i coure durant 30 minuts.
Com a forma d’escuma, s’ha de treure.
Consells de cuina
Com bullir ràpidament els ronyons- Per escurçar el temps de remull i cocció, talleu cada brossa, traieu-ne les venes (urèters) i esbandiu bé.
- Els ronyons de porc es poden submergir en bicarbonat i deixar-los durant 20 minuts, després esbandir-los i cuinar-los immediatament en aigua només durant 40 minuts.
Quant cuinar cabdells inodors
- Per cuinar brots inodors, heu de remullar-los amb llet i canviar l’aigua durant la cocció. En remullar els ronyons, podeu utilitzar llet o crema en lloc d’aigua, i el producte acabat tindrà una suavitat cremosa.
Quant cuinar els ronyons de porc per a un gos
Renteu els ronyons de porc, talleu-los cadascun per la meitat i coeu-ho durant 20 minuts després de bullir.
Fusofactes
- El pes d’un ronyó és de 140-150 grams. Quan es cuina, es deixa bullir un ronyó de porc fins a 100 grams.
- El preu d’un fang és de 150 rubles / 1 quilogram (de mitjana a Moscou a l’abril del 2017).
- El contingut en calories dels ronyons bullits és de 92 kcal / 100 grams.
- Els ronyons de porc bullits se serveixen com a aperitiu o com a ingredient en una amanida o, després de bullir, s'utilitzen com a ingredient en guisats i sopes (per exemple, escabetx).
Berenar de ronyó
ProductesRonyons de porc: 500 grams
Fulles de enciam - 50 grams
Salsa de soja - 3 cullerades
Oli de sèsam - 3 cullerades
Sal al gust
Com cuinar
1. Bulliu els ronyons de porc, talleu-ho finament i sal.
2. Renteu l’amanida, assequeu-la i trinxeu-la sense voler.
3. Barregeu la salsa de soja i l’oli de sèsam.
4. Poseu els rovells sobre l’enciam i tireu-hi per sobre la salsa.
Com fer ronyons deliciosos en una cuina lenta
ProductesRonyons de porc: 600-800 grams
Nata agria - 1 vidre multi
Farina - 1 cullerada
Arrel de julivert - 1 peça
Patata - 5 patates mitjanes
Cebes - 2 caps
Cogombres fresques - 2 peces
All - 1 punxa
Pasta de tomàquet - 2 cullerades
Oli vegetal - 2 cullerades
Pastanagues - 2 peces
Sal i pebre al gust
El julivert i l'anet: algunes tiges
1 got d’aigua
Com cuinar deliciosament els ronyons de porc en una cuina lenta
1. Talleu els ronyons de porc en rodanxes fines i remulleu-les durant 3 hores amb aigua.
2. Esbandiu els ronyons de porc, s’assequin, es fregueu amb sal i pebre, poseu-ho a la cuina lent, salpebreu amb farina.
3. Tanqueu la tapa del multicooker, configureu-la durant 20 minuts en el mode "Cocció".
4. A continuació, aboqueu els ronyons de porc amb aigua barrejada amb crema agra i pasta de tomàquet.
5. Afegiu els pebrots, els alls pelats i picats i cuineu-ho al mode "Saltar" durant 20 minuts.
6. Escalfeu una paella, tireu oli, poseu-hi cebes, pastanagues i arrel de julivert, fregiu-ho durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi els ronyons de porc.
7. Afegiu els cogombres i les patates pelades.
8. Cuineu al mode "Guisat" durant una hora i mitja més.
9. Serviu els ronyons de porc bullits en una cuina lenta amb verdures, salpebreu d’herbes.