Com cuinar orelles de porc
Productes
Orelles de porc - 5 peces
Cebes - 1 cap
Sucre - 4 culleradetes
Grans de pebre - 10 peces
Fulla de llorer - 2 fulles
Espècies de porc: 100 grams
L'anet i el julivert - un pauc petit
Salsa de soja - 3 cullerades
Com cuinar orelles de porc
1. Netegeu i renteu les orelles de porc.
2. Aboqueu aigua en un cassó, poseu les orelles i deixeu-ho 2 hores.
3. Esbandir de nou les orelles, fregar i canviar l’aigua, afegir sal.
4. Poseu el cassó amb les orelles de porc al foc i coeu-ho després de bullir durant 2 hores, escorrejant regularment l'escuma.
5. Durant mitja hora abans d’acabar la cocció, afegiu-hi sal, sucre, herbes, espècies i ceba pelada.
Com cuinar orelles de porc al microones
1. Poseu les orelles bullides en un plat i salpebreu les espècies, tireu-les amb salsa de soja.
2. Poseu el microones a alta potència (800 W) i coure-ho al forn durant 5 minuts.
3. A continuació, tallem les espigues de porc a tires i servim amb la cervesa.
És ideal per al brou de les orelles de porc bullint gelea.
Com cuinar espigues de porc amb verdures
ProductesOrelles de porc - 3 bromes
All - 4 dents
Ceba - 1 peça
Pastanagues - 1 peça
Allspice - 6 pèsols
Pebre negre - 6 pèsols
Clavell - 4 inflorescències
Pebre vermell - al gust
Fulla de llorer - 2 fulles
Tija de julivert - 1 manada
Talls d’anet - 1 manada
Coriandre mòlt - al gust
Pomes agre (opcional) - 2 peces
Com cuinar espigues de porc amb verdures
1. Netegeu les orelles de porc i esbandiu bé sota aigua, eliminant la brutícia.
2. Col·loqueu 3 espigues de porc en una cassola mitjana i cobriu completament amb aigua.
3. Encendre el foc màxim.
4. Mantingueu les orelles a foc màxim fins que l’aigua bulli.
5. Mentre bulliu les orelles, traieu l'escuma.
6. Mentre l’aigua bull, pelem 4 grans d’all i una ceba.
7. Esbandiu la ceba i l’all sota l’aigua.
8. Poseu les verdures pelades a la cassola al conjunt de les orelles, sense tallar-les a trossos.
9. Renteu el julivert i l’anet i poseu-ho tot en una cassola per sobre de les orelles i les verdures.
10. Afegiu 4 flors de clavell, lavrushka i 6 grans de pebre i pinyol negre cadascuna i dues pomes salades rentades, si n’hi ha.
11. Peleu 1 pastanaga, renteu-la bé i baixeu-la a les orelles.
12. Aigua salada a gust i cuinar les orelles durant dues hores.
13. No retireu les orelles preparades de la cuina, sinó que les mantingueu al brou durant 30 minuts més a 1 hora, després traieu-les i utilitzeu-les com a plat independent o farcit per a amanides.
Amanida d’orelles de porc
ProductesOrella de porc - 1 peça
Cogombres fresques - 3 peces
Xile - 1 peça
All - 1 punxa
Vinagre d’arròs: 1 cullerada
Salsa de soja - 2 cullerades
Llavors de sèsam - 1 culleradeta
Oli de sèsam - 2 cullerades
Anís estrellat, grans de pebre, canyella i sal
Com fer amanida d’orelles de porc bullides
1. Remullar les orelles de porc amb aigua, després netejar i rentar.
2. Bulliu les orelles amb l'addició d'espècies i sal, refredeu-les i talleu-les a tires fines.
3. Renteu els cogombres i talleu-los a encenalls prims.
4. Peleu i talleu-les a tires fines.
5. Barregeu els ingredients, barregeu-ho amb la salsa de soja, el vinagre i l’all picat.
6. Condimenteu l’amanida amb orelles de porc bullides al gust.
Espolseu les llavors de sèsam al moment de servir-les.
Fusofactes
- Les orelles de porc absorbeixen molt bé la sal, per la qual cosa és important no excedir-la de sal a l’hora de cuinar-les.- Si no era possible comprar orelles de porc pelades, aleshores, les no pelades han de ser ratllades amb cura, raspades de la capa escorxada. Orelles per netejar i rentar sota aigua corrent.
- Quan bulli les orelles, podeu afegir-hi 3 pomes amargades per afegir una lleugera saboror al plat.
- 1 cullerada de salsa de soja afegida al brou per a les orelles de porc afegirà un bon tint vermellós al plat i complementarà el gust de les orelles.
- Per mantenir les orelles molt suaus, després de finalitzar la cocció es poden conservar al caldo durant 1 hora més.
- El contingut en calories de les orelles de porc és de 234 kcal / 100 grams.
- Les orelles de porc contenen molt calci i col·lagen. El col·lagen reforça les ungles, els cabells i la pell humana.
- És millor no menjar orelles de porc molt sovint, per no pertorbar el treball de la digestió i el fetge.