Quant cuinar carn de porc?

Si es congela el porc, és imprescindible descongelar-lo abans de cuinar-lo. Un tros de porc de mig quilogram per cuinar hores després de bullir a foc lent sense tapa. Si cuineu carn per a sopa o brou, poseu-la en aigua freda. I si necessiteu la carn per a una amanida o per berenar, poseu-la en aigua bullent lleugerament salada.

Instrucció pas a pas

Renteu la carn de porc i poseu-la amb aigua. Ja sigui en aigua freda (per a brou), o en aigua bullent lleugerament salada (si l’objectiu és la carn bullida).
En els primers 15 minuts després d’ebullició, vigileu l’escuma: traieu-la amb una cullera ratllada o una cullerada.
El porc es courà en una hora i mitja, per coure el brou concentrat, afegir-hi mitja hora o una hora, segons la mida de la peça de porc. Si la carn és molt jove i prové de parts toves, estarà a punt en 40 minuts.
Afegiu una mica de sal a la carn de porc 10 minuts abans d’acabar la cocció.

Com cuinar carn de porc en trossos

1. Talleu la carn de porc a daus, 3-4 centímetres de la sopa, a l’amanida amb encenalls d’1 centímetre de gruix.
2. Poseu els trossos en una cassola, tapeu-ho amb aigua. Aboqueu aigua freda al brou, tant com calgui. I per a l’amanida, cal aigua bullent perquè l’aigua cobreixi els trossos de porc amb un marge.
3. Porteu aigua a ebullició, traieu l'escuma.
4. Cuineu trossos de porc per sopar durant 1 hora, per amanir durant 40 minuts. Cobrir amb una tapa perquè el brou no bulli.

Sopa de porc senzilla amb pèsols

Productes
Un quilo de porc, una gran llauna de pèsols en conserva, un quilo de patates, tres-cents grams de pastanagues, un cap de ceba, una fulla de llorer, qualsevol espècia i herbes al gust.

Sopa de porc amb pèsols
Aboqueu una cassola a l’aigua, poseu-hi el porc, poseu-ho al foc i coeu-ho durant 25 minuts després de bullir. Talleu la ceba finament, talleu les patates a 1 centímetre de cubs i talleu les pastanagues a cercles prims. Tireu les patates al brou bullent, al cap de 5 minuts: les pastanagues i les cebes. Després de 5 minuts més - pèsols verds. Coure 5 minuts més. Servir amb herbes.

Fusofactes

El porc bullit és un plat molt senzill i gairebé universal. Després de passar només 20 minuts per començar a cuinar a la cuina, acabes amb un plat calent de tota la vida que es pot servir amb una salsa o un plat secundari, o refredat, a rodanxes i servit com a refrigeri als entrepans.

Quina carn triar per cuinar

El porc a l'os és més adequat per cuinar el brou, i el caldo serà més ric. Qualsevol llom baix en greixos és perfecte per a amanides.

Tingueu en compte que el porc és més gros i nutritiu que la carn de boví: el contingut calòric del porc bullit és de 349 kcal / 100 grams. La peça més "dietètica" és el filet de porc - 142 kcal / 100 grams.

Com determinar la preparació

Podeu determinar la preparació del porc cuit perforant-lo amb un ganivet: si la carn està cuita, el ganivet passarà a la carn sense gaire esforços.

Cuinar correctament la carn de porc

És molt important per a la seguretat cuinar el porc fins que estigui cuit. El gust del porc poc cuinat és gairebé el mateix que el porc ja preparat, pot ser massa difícil per a un cuiner sense experiència determinar la preparació per tendresa. Per tant, val la pena bullir carn de porc amb el temps i, passat el temps, deixeu de cuinar o cuineu al gust.

Cuinant deliciós porc

Els condiments habituals per cuinar brou de porc són les cebes, les pastanagues, els grans de pebre negre, el lavrushka. S'han d'afegir apòsits d'amanides de porc segons la recepta de l'amanida. La carn de porc bullida és molt aficionada a les herbes, incloses les picants: el rosella, el porro, l'api, el julivert, el safrà, l'alfàbrega, el coriandre. N’hi ha prou amb afegir les espècies de la nostra llista al començament de l’ebullició.

Autor / Editor - Lydia Ivanova

Temps de lectura: 3 minuts.