Com cuinar xai
1. Descongelar el moc si s'ha congelat.
2. Talleu l'excés de greix del xai, de manera que no doni una olor específica.
3. Esbandiu el xai.
4. Aboqueu l’aigua en un pot d’esmalt, poseu-ho a foc fort i deixeu-ho bullir.
5. Afegiu la ceba, la fulla de llorer, la sal i el pebre al vostre gust.
6. Submergeixi la carn de xai a l’aigua: el nivell d’aigua hauria de ser 2 centímetres superior a la carn de xai.
7. Quan bull xai, es formen escumes, que s’han de treure.
8. Cuinem durant 1,5-2 hores, en els primers 15 minuts de la cocció de forma periòdica (cada 5-7 minuts), retireu l'escuma.
Com cuinar xai per sopar
Les sopes de xai són riques a causa dels ossos i de la dieta a causa del baix contingut en calories de l’avi. Com a regla general, el xai s’utilitza per cuinar sopes orientals. Quan es cuina, és important bullir tots els sucs dels ossos, de manera que el xai es cou molt de temps - de 2 hores. Per al khash, el xai s’ha de coure a partir de 5 hores, per a shurpa - a partir de 3 hores.Consells de cuina
La millor carn de xai per cuinar és el coll, el pinzell, l’espatlla.El contingut calòric del xai és de 200 kcal / 100 grams de xai bullit.
Com cuinar xai amb patates
ProductesPer a 2 porcions
Xai a l’os (cames, omòplat, costelles) - 1 quilogram
Patates - 1 quilogram de cries
Cebes - 1 cap gran
All - 5 dents
Oli d’oliva - 1 cullerada
Fulla de llorer - 3 peces
Grans de pebre negre: 10 peces
Com cuinar xai
1. Si les peces són grans, talleu-les i poseu-les en una cassola.
2. Aboqueu el xai amb aigua freda i poseu-ho al foc.
2. Afegir la sal i els grans de pebre, la lavrushka, cuinar durant 1,5 hores.
3. Mentre el xai bull, pelem i tallem les patates joves per la meitat.
4. Fregiu les patates en oli d’oliva fins que estiguin daurades - 10 minuts a foc alt.
5. Afegiu les patates fregides al brou i feu-ho a foc lent durant 7 minuts a foc lent.
Una senzilla recepta de pilaf amb xai
Productes3 tasses d'arròs de gra llarg, 1 quilo de xai, 2 cebes, 3-4 pastanagues, anet i julivert al gust, 2 magranes, mig got de ghee, 2 grans d'all, sal i pebre al gust.
Recepta de pilaf de xai
Peleu i piqueu la ceba i les pastanagues a tires, talleu-les finament la carn de xai. Fregiu les cebes en una caldera durant 5 minuts, després afegiu-hi la carn, fregiu-la durant 10 minuts més, després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-la durant 5 minuts més. Tapeu-ho amb aigua, afegiu-hi llavors de magrana o panses, cobriu i feu-ho a foc lent durant 20-25 minuts a foc lent. A sobre, sense remenar, aboqueu-hi arròs, prèviament rentat amb aigua salada. Afegiu aigua perquè cobreixi l’arròs en 1,5-2 centímetres. Tanqueu la tapa, deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.