Que fàcil és cuinar carn de cavall
1. Renteu la carn de cavall, traieu-ne trossos grans de greix i venes.
2. Poseu la carn de cavall en una cassola, tapeu-la amb aigua freda, poseu-la a foc mitjà.
3. Després de bullir, traieu l'escuma resultant: vigileu l'escuma durant els primers 10 minuts de cocció.
4. Tapeu la cassola amb una tapa, cuineu la carn de cavall durant 1,5 hores, després afegiu-hi sal i continueu cuinant durant mitja hora més.
5. Comproveu la suavitat de la carn de cavall amb un ganivet o una forquilla. Si és tova, la carn de cavall és cuita.
Com es posa la carn de cavall
ProductesCarn de cavall: mig quilo
Cebes - 1 cap
Pastanagues - 1 peça
Patates - 5 peces
Mostassa, sal, espècies - al gust
Cuinar guisat de carn de cavall
1. Talleu la carn de cavall a trossos petits, sal i pebre, afegiu-hi espècies, barregeu-ho i deixeu-ho a la nevera durant 1 hora.
2. Poseu la carn, deixeu l’adob.
3. Fregiu la carn a foc alt (en mantega) durant 15 minuts.
4. Remeneu les patates amb les cebes i les pastanagues, incorporeu-les a la carn, afegiu-hi la marinada i feu-ho a foc lent una altra hora.
Com cuinar la carn de cavall en aigua mineral
ProductesAigua mineral carbonatada: 0,5 litres
Carn de cavall: mig quilo
Cebes - 1 cap gran
Pastanagues - 1 gran
Sal i pebre al gust
Com cuinar la carn de cavall
1. Aboqueu l’aigua mineral en una cassola.
2. Renteu la carn de cavall, talleu les venes, fregueu-ho amb sal i pebre, poseu-la en una cassola amb aigua mineral, tapeu-la i deixeu-la marinar durant 2-3 hores.
3. Poseu la carn de cavall d’aigua mineral, aboqueu-hi aigua corrent fresca.
4. Bullir la carn de cavall durant 1 hora després de bullir, traient l'escuma.
5. Afegir la ceba pelada i la pastanaga, la sal.
6. Cuineu la carn de cavall durant 30 minuts més, tapant bé la cassola amb una tapa i reduint el foc: la carn de cavall s’ha de coure a ebullició baixa.
7. La carn de cavall està cuinada: es pot servir com a plat preparat o es pot utilitzar en receptes.
El brou de carn de cavall es pot filtrar i utilitzar per cuinar sopes o salses... Per exemple, El caldo de carn de cavall és cuit shurpu.
Fusofactes
Perquè la carn de cavall quedi tova després d’ebullició, es recomana processar-la: treure venes i venes. La carn de cavall també es pot adobar abans de cuinar-la: diluir 1 cullerada de vinagre en 1 litre d’aigua, remenar amb una solució d’espècies, uns grans d'all picats i una mica de sal. Conserveu la carn de cavall a l’adob durant 2-3 hores, tapada amb una tapa. També heu d’anar amb compte d’afegir sal: és millor salar la carn de cavall mitja hora abans d’acabar la cocció.El tipus de carn d’un animal adult afecta el temps de cocció i la suavitat de la carn de cavall bullida: cuineu la carn de cavall de segon i tercer grau durant mitja hora o una hora més.
Cuinem la carn per l’esquena, el pit, la cintura, l’engonal, el maluc durant 2-3 hores.
Cuinem la carn del coll i les espatlles durant 2,5 hores.
Cuineu la carn de les cames i els avantbraços almenys 4 hores.
Cuina la carn de cavall vella a partir de 4 hores.
El contingut en calories de la carn de cavall bullida és de 200 kcal / 100 grams.