Com cuinar un pulmó d'alc
1. Esbandiu bé el pulmó de l’alc i talleu-les a trossos.
2. Examineu acuradament les superfícies tallades, traieu les zones fosques i innecessàriament toves.
3. Poseu els trossos de pulmó en un cassó, afegiu-hi aigua i salteu força.
4. Cuineu una alça lleugera durant 2 hores a foc lent sota una tapa.
5. Escorreu el brou, assequeu el pulmó i poseu-lo a la carn rostida o picada.
Com fer rostir els pulmons d’alç
ProductesPulmó d'alce: 500 grams
Oli vegetal - 1/5 tassa
Cebes - 2 caps
Pastanagues - 2 peces
Pebre dolç - 2 peces
Sal i pebre al gust
Com fer pulmons rostits
1. Feu bullir un pulmó d'alçada en aigua salada.
2. Refredar el pulmó i tallar-lo en trossos.
3. Escalfeu l’oli en una paella, poseu el pulmó bullit, fregiu-lo fins que estigui daurat a foc lent durant 5 minuts, remenant constantment.
4. Reduir el foc a mitjà, pelar i picar la ceba, col·locar-la en una paella.
5. Mentre es fregeix la ceba, peleu les pastanagues i talleu-les a daus grans.
6. Afegiu les pastanagues a una paella i fregiu-les durant 7 minuts a foc mitjà amb agitació regular.
7. Peleu el pebrot de les llavors i les tiges, talleu-les a quadradets i incorporeu-les a la paella.
8. Aboqueu-hi 1 got d’aigua i feu-ho a foc lent durant 20 minuts.