Com cuinar colls d’ànec
1. Esbandiu els colls d'ànec sota aigua corrent freda.
2. Talla cada coll en dues parts iguals, fent una incisió als llocs suaus entre les vèrtebres, pots sentir aquests llocs amb els dits.
3. Aboqueu aigua fresca fresca en un cassó, poseu-la a foc alt, deixeu-ho bullir.
4. Afegiu una culleradeta de sal, els colls d’ànec a una cassola, conserveu-ho durant 40 minuts a foc mitjà.
Ànec en un forn lent
1. Esbandiu els colls d’ànec sota l’aigua freda corrent, dividiu-los en diverses parts iguals perquè els colls s’ajustin a la part inferior del bol multicooker.2. Greixeu la part inferior del bol multicooker amb oli vegetal.
3. Poseu els colls d’ànec en un bol, aboqueu 1,5-2 litres d’aigua dolça freda, afegiu sal - mitja culleradeta, activeu el mode de cocció durant una hora i mitja.
Sopa de coll d'ànec
ProductesColl d’ànec - 1 quilogram
Patates - 5 tubercles
Tomàquets - 1 peça
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 cap
Oli vegetal - 3 cullerades
Fulles de llorer - 2 fulles
Pebre negre - 5 pèsols
Alfàbrega - 1 espiga (es pot substituir per un polsim de sec)
Sal: mitja culleradeta
Com fer sopa de coll d’ànec
1. Renteu els colls d’ànec en aigua corrent freda, tallada en diversos trossos.
2. Poseu els colls d’ànec en una cassola, aboqueu-hi 2,5-3 litres d’aigua freda.
3. Poseu una cassola amb el coll a foc mig i deixeu-ho bullir.
4. Reduïu el foc a foc baix i lent durant 3 hores, de manera que la carn comenci a allunyar-se dels ossos.
5. Rentar i pelar les patates i les pastanagues, tallar les patates a quadrats de 2 centímetres de gruix, les pastanagues a làmines de diversos mil·límetres de gruix.
6. Traieu la closca de la ceba, talleu-la a mitges anelles fines.
7. Renteu el tomàquet, poseu-ho en aigua bullent un parell de minuts, traieu-ne la pell, talleu-la a quadrats de 2 centímetres de gruix.
8. Traieu els colls de la cassola, poseu-ne un plat pla, separeu la carn dels ossos amb les mans.
9. Afegim mig litre d’aigua a una cassola amb brou i portem a ebullició a foc alt.
10. Poseu les patates al brou i cuineu-les a foc mitjà durant 10 minuts.
11. Aboqueu oli vegetal a una paella, poseu-ho a foc mitjà, durant uns minuts.
12. Fregiu les cebes durant 5 minuts, afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les durant 5 minuts més.
13. Afegiu la carn de coll d’ànec, la sal, el pebre a les verdures fregides, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
14. Poseu un tomàquet en una paella amb carn i verdures, amunteu-lo amb una cullera, cuineu-ho durant 3 minuts.
15. Poseu el brou de verdures i carns al brou, afegiu un raig d’alfàbrega, fulles de llorer, deixeu bullir, cuineu-ho 5 minuts.
16. Obteniu fulles de llorer i alfàbrega del brou, descarteu-les.