Com cuinar cors de pollastre
Productes
Cors de pollastre - 600 grams
Cebes - 1 cap
Fulla de llorer - 3 fulles
Sal: mitja culleradeta
Com cuinar en una cassola
1. Netegeu els cors de pollastre de l’acumulació de sang a les habitacions pressionant lleugerament cada cor.
2. Retireu les pel·lícules, els vasos, el greix.
3. Esbandiu el pollastre sota aigua freda, tireu-les amb les mans, talleu cada cor per la meitat si cal.
4. Aboqueu 2-2,5 litres d’aigua en un cassó, espereu fins que bulli a foc mitjà.
5. Afegiu els cors de pollastre, deixeu-ho bullir de nou i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
6. Escorreu l’aigua de la cassola, tireu-hi aigua nova freda per tapar els cors, deixeu-la bullir de nou.
7. Desnatar l'escuma formada.
8. Afegir la sal, el pebre negre, la ceba pelada sencera, les fulles de llorer, coure-ho durant 20 minuts.
Com cuinar en una cuina lenta
1. Poseu els cors pelats i rentats al bol multicooker, aboqueu-hi 1,5-2 litres d’aigua freda, poseu mitja culleradeta de sal, tanqueu el bol.
2. Enceneu el mode "Extinció" durant 30 minuts.
Com cuinar en una caldera doble
1. Col·loqueu els cors de pollastre pelats i esbandits al primer nivell del vapor, salpebreu uniformement a la part superior.
sal - mitja culleradeta, cobriu.
2. Aboqueu aigua en un vapor, engegueu-ho durant 40 minuts.
Fusofactes
- El cost cors de pollastre - 180 rubles (Mitjana de Moscou del juny del 2020).- Contingut de calories bullit - 145 kcal / 100 grams.
- Per ser correcte netejar cors de pollastre, és necessari tallar els greixos, els vasos, tallar-los per la meitat longitudinalment i esbandir a fons la sang. El greix, els vasos sanguinis i la sang són comestibles, però proporcionen al plat acabat un sabor gras i un contingut calòric.
- Pes 1 cor pelat: uns 20 grams.
- El caldo és força ric durant la cocció, suficient per fer sopes.
- Si es trenquen les condicions d'emmagatzematge o si els subproductes són de mala qualitat, els cors poden ser durs després de cuinar-los. Per suavitzar-les, cuineu-les amb nata o llet i afegiu sal al final de la cocció.
- L’olor dels cors de pollastre ha de ser fresca, no massa brillant. Si els cors de pollastre tenen olor a química, això és un signe de processament de mala qualitat. Els cors de pollastre també són molt susceptibles a absorbir olors estrangeres. Afegiu herbes aromàtiques o remulleu els cors en una solució de vinagre o suc de llimona per combatre l’olor.
- Els cors de pollastre poden tenir un sabor amarg si no es manipula correctament. Per garantir que el cor no tingui sabor amarg, cal treure amb cura la sang i tallar les parts grasses.
Sopa de cor de pollastre
Productesper pot 4 litres
Cors - 500 grams
Patates - 4 peces
Arròs encimentat: 4 cullerades
Cebes - 1 cap gran
Pastanagues - 1 gran
Oli vegetal - 1 cullerada
Cebes verdes - de 7-10 tiges
Fulla de llorer - 1 peça
Sal i pebre al gust
Com fer sopa de cor
1. Els cors per netejar els coàguls sanguinis i les venes grans, tallar l'excés de greix.
2. Renteu-les a l’aigua freda corrent, prement suaument cada cor entre els dits per extreure’s la sang.
3. Aboqueu 2,5 litres d’aigua en un cassó, poseu-ho al foc.
4. Poseu el menjar en una cassola, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 30 minuts a foc lent, eliminant l'escuma amb una cullera escorreguda.
5. Peleu els tubercles de patata, talleu-los a 2 centímetres de cubs i poseu-los en un cassó.
6. Esbandida l’arròs i es posa en una cassola, es deixa coure durant 20 minuts.
7. Peleu les cebes, les pastanagues, piqueu-les i talleu-les finament, fregiu-les en oli fins que les cebes quedin daurades.
8. Renteu i piqueu les cebes verdes.
9. Afegiu el sofregit i les herbes a la sopa, condimenteu-ho amb sal i pebre al gust, cuineu-ho 5 minuts més.