Com cuinar estómacs de pollastre
1. Esbandiu les estomes de pollastre a l’aigua freda, eixugueu-vos una mica.
2. Netegeu les panxes de pollastre: retallar greixos, pel·lícules i venes.
3. Poseu els estomes de pollastre en un cassó amb aigua freda, sal i poseu-ho al foc.
4. Si es forma escuma durant la cocció, traieu-la amb una cullera escorreguda.
5. Feu bullir els estómacs de pollastre des d'una hora fins 1,5 hores de consistència suau i vellutada.
6. Poseu els estómacs preparats en un colador, deixeu que l'aigua escorri i es refredi lleugerament, ja estan a punt per menjar.
Fusofactes
- Els bullits de pollastre s’han de bullir, ja que sense bullir resulten sòlids i quan bullen s’utilitza caldo, en el qual surten totes les impureses.- Els estómacs de pollastre són un excés barat, a les botigues de Moscou de 200 rubles per quilogram. (dades a juny de 2020).
- Contingut de calories d’estómacs de pollastre - 140 kcal / 100 grams.
- A l’hora d’escollir estómacs de pollastre, tingueu en compte que, si els estómacs tenen molt greix, caldrà tallar aproximadament la meitat del pes adquirit. Trieu els estómacs sense greixos.
- La vida útil de les panxes de pollastre bullit és de 3-4 dies a la nevera. S’han de congelar les panxes de pollastre fresc per a un emmagatzematge llarg, i es conservaran fins a tres mesos.
- És important esbandir molt bé les panxes de pollastre, perquè poden contenir sorra, molt perillós per a la salut dental.
Sopa d’estómac de pollastre
ProductesEstómacs de pollastre: 500 grams.
Patates - 2-3 patates per 200 grams.
Pastanagues - 1 peça. 150 grams.
Cebes - 1 cap per 150 grams.
Pebre dolç - 1 peça.
L’oli és una cullerada.
Recepta de sopa d’estómac de pollastre
Aboqueu aigua en un cassó, poseu-ho al foc. Rentar i netejar els estomes, tallar cada melic per la meitat, posar en una cassola, salar i coure 5 minuts, després canviar l’aigua.
Mentre el melic està bullint, peleu les patates, les cebes i les pastanagues, peleu els pebrots de les llavors. Picar finament la ceba, sofregir durant 5 minuts, afegir les pastanagues ratllades a una ratlladora gruixuda, afegir a la ceba, la sal, fregir durant 5 minuts més a foc mig sense tapa, sense parar de remenar de tant en tant. A continuació, afegiu els pebrots picats, fregiu-los durant 10 minuts. Talleu les patates, afegiu-les a la sopa, cuineu-ho uns 10 minuts més. Afegiu les verdures fregides a la sopa, remeneu, afegiu-hi sal, cuineu-ho durant 10 minuts més.