Com cuinar portes
Agafeu fetge de pollastre, cors, panxes de pollastre. Majoritàriament les gotes de pollastre es venen als mercats i granges, a les botigues sovint es poden comprar cors, botons del ventre i fetge en safates separades.
Talleu els cors i les gotes per la meitat longitudinalment, talleu els vasos sanguinis, els greixos i els coàguls; tallar el fetge en 2-3 parts.
Esbandiu les gotes i poseu una cassola, afegiu-hi aigua per cuinar.
Després de bullir, si el farratge es bull al caldo, coleu-ho i torneu a ebullició. Per obtenir un brou clar i lleuger, podeu escórrer el primer brou.
Reduïu la calor, afegiu sal i espècies i cuineu les gotes de pollastre durant 30 minuts.
Cuinant en una cuina lenta
ProductesExtracte de pollastre: mig quilo
Cebes - 1 peça
All - 1 punxa
Llimona: mitja llimona
Zira: a la punta d’un ganivet
Cilantro: a la punta d'un ganivet
Hmeli-suneli: a la punta d'un ganivet
Verds al gust
Sal i pebre al gust
Com cuinar el menjar en un forn lent
Fustes de pollastre (cors, ventricles, fetge), netegeu-les, renteu-les i talleu-les finament.
Peleu els alls i passeu-los per una premsa d'all. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Poseu les gotes de pollastre, les cebes, els alls, el comí, el coriandre, el llúpol solar, la sal, el pebre al fons del multicooker i traieu el suc de llimona. Barregeu bé. Poseu el mode "Quenching" i feu-ho a foc lent durant 1 hora, remenant cada 10 minuts.
Sopa de pollastre
ProductesCuixa de pollastre - 1 peça
Cors de pollastre - 100 grams
Estómacs de pollastre: 100 grams
Fetge de pollastre - 100 grams
Pastanagues - 1 peça
Arc - 1 cap
Patates - 3 peces
Fideus: 3 cullerades
Sal i pebre al gust
Com fer sopa de gotes de pollastre
Netegeu els estomes i els cors i renteu-vos bé. Poseu la cuixa, els estómacs i els cors de pollastre en una cassola de 4 litres amb 3 litres d’aigua. Porteu-ho a ebullició, cuineu-ho i escorreu l'escuma amb una cullera ratllada, 30-40 minuts. Treu el pollastre, separa els ossos de la cuixa i trosseja la carn. Talleu els estomes i els cors a trossos petits. Cuinem el fetge de pollastre per separat, es refreda i es talla a rodanxes. A continuació, poseu la pell de pollastre i la carn al brou de pollastre.
Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus amb un costat d’1,5 centímetres, afegiu-hi al brou. Peleu i piqueu la ceba; peleu, renteu-les i fregueu les pastanagues amb un ratllador gros. Fregiu les cebes en oli vegetal durant 5 minuts a foc mitjà sense tapa, després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les, remenant de tant en tant, durant 10 minuts més. Poseu la fregida de pastanaga i ceba a la sopa i, a continuació, afegiu els fideus, sal i pebre. Cuineu la sopa de gotes durant 5 minuts més.