Com cuinar el filet de vedella?
Per a la sopa, el llom es posa en aigua freda i es cuina en una peça durant una hora: el caldo resultarà baix en greixos, però agradable i la carn es pot dividir fàcilment en fibres. Per a l’amanida, el filet de vedella es pot tallar en diversos trossos de la mida de mig puny i es pot bullir en una quantitat mínima d’aigua bullent durant 40 minuts.
Pes de tendra - 2-3 quilograms. Amb una vaca que pesa entre 600 i 700 quilograms, això és molt poc, de manera que el filet és considerat un dels tipus de carn més cars.
Què passa si el llom es queda dur després d’una hora d’ebullició? - Opció 2: o bé se’t va vendre la carn d’una altra part sota la disfressa de llom o bé la carn és antiga i fosca. En ambdós casos, n’hi ha prou amb cuinar la carn més temps -una altra mitja hora o hora.
Com podem veure, el filet es cuina menys del prescrit. normes generals per cuinar la vedella... Tot i així, tingueu en compte que inicialment compren un filet per fregir i coure.
Fusofactes
La carn de vedella és la carn de vedella més tendra i suau, per la qual s’anomena “filed. "Per descomptat, com que la vaca pràcticament no es cola els músculs corresponents, de fet forma part de la carn sota les costelles posteriors. La baixa càrrega sobre els músculs exclou les capes de greix i les venes grans, cosa que significa que la carn és tova i tendra, moderadament fibrosa, mantenint la forma ràpidament. pot cuinar i es pot remullar fàcilment amb qualsevol additiu, generalment ideal.Per regla general, el filet de vedella es compra per fregir i rostir bistecs, on es revelen totes aquestes qualitats amb força. Com que el llom és suau i sense venes, els guisats dietètics amb verdures són excel·lents, fins i tot podeu provar de cuinar pilaf. El filet també és adequat per a sopes i amanides dietètiques, i per a aquests plats cal bullir els filets de vedella.