Com cuinar el pulmó de vedella
Productes
Lleuger de vedella: mig quilo
Sal - 2 culleradetes
Lavrushka - 1 fulla
- Descongelar el pulmó de vedella i esbandir a fons.
- Talleu cada pulmó per la meitat longitudinalment i traieu-ne les venes grans.
- Poseu el pulmó en una cassola, ompliu-lo d’aigua amb un subministrament, ja que durant la cocció el pulmó està fortament deformat i pot pujar des de sota l’aigua. Podeu posar un pes o una tapa d’un diàmetre menor perquè el pulmó no es digereixi.
- Durant la cocció, gairebé no es forma escuma, però és millor controlar el primer parell de minuts i retirar-lo amb cura quan es formi escuma.
- Salar el pulmó, afegir espècies.
- Bulliu el pulmó de vedella 40 minuts, després, saleu de la cassola, refredeu-ho lleugerament i peleu la pel·lícula
Per fer més suau lleuger de vedella, a més de eliminar-lo de l’olor punxent, el podeu remullar en aigua durant 2-3 hores. O bé utilitzeu una olla a pressió, en què el plat cuinarà a pressió.
Contingut de calories pulmó de vedella - 103 kcal / 100 grams.
Cost dels pulmons de vedella - a partir de 180 rubles / quilogram (a Moscou el juny del 2020). A causa de la relativa barateria, de vegades es dóna el pulmó per al menjar per a gossos; en aquest cas, es pot cuinar la llum durant uns 10 minuts, o es pot fer sense cuinar, però primer s’ha de congelar el brot.
Mètode de la cuina a pressió
ProductesLleuger de vedella: mig quilo
Sal - 2 culleradetes
Lavrushka, pebrots, cebes i pastanagues com a espècies
Com cuinar el pulmó de vedella
1. Esbandiu bé el pulmó sota l’aigua corrent, es poden treure venes grans abans o després de la cocció.
2. Poseu el cor rentat en una paella de l’olla de pressió o en un recipient de l’olla de pressió multicocella, afegiu sal i espècies.
4. Tanqueu la vàlvula de l’olla de pressió. Poseu l’olla de pressió de runes a foc lent, ajusteu la cuina a pressió multicooker al mode de cocció.
5. Cuineu un pulmó 10 minuts després que la vàlvula es tanqui (un ressort característic ho notificarà sobre això, la olla a pressió multicooker sonarà).
6. Allibereu la pressió durant 10 a 20 minuts en condicions naturals, i després podeu fer servir la recepta fàcil.
Quan carregueu l’olla a pressió amb una llum, tingueu en compte que el pulmó s’inflarà molt. És millor cuinar el pulmó tallant-lo a trossos grans, l’aigua hauria de ser més d’1,5 vegades superior al nivell del pulmó.
Després de la cocció, podeu afegir verdures crues picades (patates, pastanagues, col, tomàquets, etc.) a l’olla a pressió i cuinar el plat durant 10 minuts més, i obtindreu un deliciós guisat amb un mínim esforç.
Si el pulmó té una forta olor, és millor remullar-lo amb aigua o llet durant un parell d’hores.
Amanida de pulmó i cogombre bullit
ProductesCarn de vedella bullida: mig quilo
Cogombres adobades - 6 peces
Olives - 300 grams
Cilantro - 1 manada
Ceba - 1 cap
Maionesa o crema agria, sal i pebre - al gust.
Recepta d'amanida de pulmó de vedella bullida
Fàcil de coure i picar finament, picar finament els escabetxos, picar les olives per la meitat, picar finament la ceba i el coriandre.Assaoneu-ho amb maionesa o crema agria, sal i pebre, afegiu una cullerada d’oli de gira-sol i barregeu-ho bé.
Amanida de pulmons i ous bullits
ProductesCarn de vedella bullida: mig quilo
Ous: 3 peces
Pèsols - gerro petit
Blat de moro - 300 grams
Ceba - 1 cap
Maionesa o crema agria, herbes, sal i pebre - al gust.
Fer una amanida a la llum
Ous bullits, picar finament la ceba i la vedella bullida, afegir el blat de moro i els pèsols, condimentar-los amb la maionesa o la crema agra, salpebrer les herbes i barrejar bé.