Com cuinar espatlla de vedella
Si es cuina tradicionalment, en una cassola a la cuina, caldrà que agafi un tros sencer de l’espàtula (fins a 1 kg), aboqueu-ho amb aigua freda i poseu-ho al foc. Immediatament després de bullir, començarà a aparèixer escuma, que és recomanable treure amb una cullera escorreguda o una cullera gran. Després d'haver reduït el foc, heu de coure la vedella durant aproximadament una hora, i després comprovar la preparació (suavitat) i coure uns 20-30 minuts més si la carn és dura. Després d’això, utilitzeu el brou resultant per cuinar i refredeu la vedella i talleu-la a trossos de la mida desitjada, serviu-la amb un plat lateral o amb verdures.
Fusofactes
La carn és pròpiament densa i de carn dura que es necessita molt temps per cuinar. Tret que, per descomptat, es tracta d’una varietat suau i no de vedella. Abans de menjar, caldrà bullir o guisar les espatlles de vedella durant dues hores aproximadament. L’espatlla és la part de l’espatlla de la carcassa, principalment fibres musculars atapeïdes. Però alguns llocs de l’espatlla són força tendres, es poden cuinar ràpidament. Les dors tenen fibres fines, amb capes de greix. Si es tallen a tires petites, només es trigaran uns minuts a fregir-les. Es poden utilitzar filets d’espatlles suaus i fines de vinya per fer tàrtar. També és una bona opció per a plats com arrossades de carn, cullerots, estrofa de vedella.Tradicionalment, l'espatlla de vedella es pren per a sopes, borscht, carn gelificada. Els científics han demostrat que aquesta carn conté una gran quantitat d’elements i antioxidants útils per al cos humà. Per tant, molts especialistes culinaris combinen els saborosos amb els sans, preparant plats a base d’espatlla de vedella. La carn s'acompanya amb els plats secundaris, incloses les verdures, enriquint el seu sabor.