Com cuinar la tripa de vedella
El rumen és la primera secció de l'estómac d'una vaca, la part més gran, "més neta" i més delicada. La tripa de vedella és beneficiosa: manté la salut de les mucoses i del sistema digestiu, gràcies al contingut de vitamines B. A més, a causa de la manca d’hidrats de carboni, el consum de cicatrius no augmenta la glucosa en sang i per tant és adequat per als diabètics. Abans de menjar s’ha de bullir la cicatriu.
1. La majoria de botigues venen tripes ja pelades, blanques, completament netes i sense fort olor. No es necessita remullar una cicatriu, rentar-la i començar a cuinar immediatament.
2. Poseu la tripa en aigua calenta i després de bullir, bulliu-la durant 5 minuts, traient l'escuma. S’adapta millor a una cassola espaiosa, ja que la cicatriu de l’aigua divergeix en totes les direccions. O bé, podeu lligar-ho amb fil de menjar.
3. Tapar la cicatriu amb una tapa i coure a foc lent, tapant amb una tapa, durant 3,5-4 hores.
Què cuinar de les tripes
Després de bullir, la tripa de vedella es pot tallar i fregir amb ceba o servir com a farcit per a pastissos sopa de cicatriu... La pell és molt grasa, es pot tallar, quedant només la part fibrosa, que té gust de carn de vedella i és molt saborosa, fins i tot quan es cuina.
Cuineu les cicatrius correctament
Com desfer-se de l’olorLes cicatrius principalment no refinades fan olor; si l’olor és molt forta, afegiu una culleradeta de bicarbonat de sodio o una cullerada de 70% de vinagre. Instrucció de vídeo:
Com netejar les cicatrius marrons
Es recomana manejar cicatrius no refinades amb guants perquè les mans no absorbeixin l’olor punxent. Cal raspar grans trossos de pell morena amb un ganivet i fregar fins que de color clar amb un pinzell. Després d’això, aboqueu aigua bullent sobre la cicatriu, aboqueu-hi aigua freda i deixeu-la en un lloc fred durant 2 dies.
Com cuinar una tripa per a un gos
Els gossos són molt aficionats a la tripa de vedella de qualsevol forma, l’olor a la tripa no pelada és especialment deliciosa per als gossos. Es recomana abocar sobre la tripa fresca amb aigua bullent, bullir-la lleugerament lent durant 5 minuts.
Es frega el rumí i el gos
Cicatriu o tripa?
Sovint, referint-se a la tripa de vedella, en parlen tripestot i que les entranyes estan destinades a incloure totes les parts de les vísceres d'un animal (com els intestins o altres parts de l'estómac d'una vaca). Però, ja que, a banda de l’estómac, res de l’interior de la vaca entra en el menjar, s’acostuma a anomenar “entranyes”.