Costelles de vedella en una cuina lenta
Productes
Costelles de vedella: 1 quilogram
Xampinyons en conserva: 100 grams
Api: algunes tiges
Pastanagues - 1 pastanaga petita
Cebes - 1 cap petit
Salsa de soja: mitja tassa
Oli d’oliva - 2 cullerades
Julivert - 2 cullerades d’herbes picades
Coriandre mòlt: mitja culleradeta
Alfàbrega - mitja culleradeta
Sal i pebre al gust
Com cuinar costelles en una cuina lenta
Talleu les costelles de vedella a trossos petits, condimenteu-ho amb sal i pebre. Combina salsa de soja, oli, julivert, coriandre i alfàbrega. Poseu les costelles de vedella en aquesta barreja, tapeu i adobeu durant 1 hora.
Talleu les arrels de l’api i talleu-ho finament. Peleu i piqueu finament la ceba. Peleu i ratlleu les pastanagues en un ratllador gros. Picar els champignons.
Poseu la carn en un recipient multicooker, poseu-hi les verdures i els bolets al damunt, aboqueu-hi la salsa.
Altres opcions són possibles:
1. Configureu el multicooker al mode "Cuina lenta" (o "cocció lenta") durant 9 hores. En aquest cas, les costelles de vedella seran tendres, ben guisades en una cuina lenta.
2. Configureu el multicooker al mode "Stew", cuineu-ho durant 2,5 hores, i després escorreu la salsa i cuineu-ho al mode "Hornear" durant 1 hora. Aquest mètode de cocció produeix costelles de vedella al seu interior amb una escorça i un tendre tendre.
Sopa de costelles de vedella
Productesen una cassola de 4 litres
Costelles de vedella: 1 quilogram
Xampinyons frescos: 200 grams
Api - 4 tiges
Pastanagues - 2 peces
Cebes verdes - 1 raïm
Arrel de gingebre - 2 cullerades
All - 2 dents
Oli vegetal - 1 cullerada
Grans de pebre - 10 peces
Sal al gust
Com fer sopa de costelles de vedella
Renteu les costelles de vedella, assequeu-les, talleu el greix i talleu-les. Aboqueu 3 litres d’aigua en un cassó, afegiu-hi sal, poseu-hi les costelles i deixeu-ho coure 1,5 hores, traient l’espuma. 45 minuts abans d’acabar la cocció de les costelles de vedella, afegiu al brou la part blanca de ceba verda, all pelat, pebre i gingebre, tallats a trossos.
Peleu les pastanagues i ratlleu-les a la ratlladora. Renteu i assequeu els xampinyons, piqueu-ho bé. Picar l’api finament.
Escalfeu una paella, afegiu oli, poseu-hi pastanagues, bolets i api. Fregiu-ho 5 minuts. A continuació, poseu el sofregit a les costelles de vedella. Picar finament la resta de cebes verdes.
Coeu el brou en una altra paella, afegiu-hi carn, sofregit i ceba verda. Assaoneu-ho amb sal i pebre al gust, deixeu-ho bullir, coure 3 minuts més. La vostra sopa de costella de vedella ja està a punt!