Com cuinar els espaguetis
Necessitareu - espaguetis, aigua, sal, oli al gust
1. Els espaguetis es cuinen millor en una cassola gran i ampla amb molta aigua afegida - almenys 2 litres per 200 grams d’espaguetis. Al mateix temps, espereu que per a dues porcions d’espaguetis per a un plat secundari, necessiteu 100 grams d’espaguetis secs, ja que els espaguetis durant la cocció augmenten de tres vegades el pes.
2. Col·loqueu una olla d’aigua a foc alt i porteu l’aigua a ebullició.
3. Aigua salada (per un litre d’aigua - 1 culleradeta de sal.
5. Poseu els espaguetis en aigua bullent.
Els espaguetis s’enfilen en una cassola (o es pot trencar per la meitat si els espaguetis són massa llargs), al cap d’un minut es tallen una mica perquè els espaguetis queden completament immersos a l’aigua. Per fer-ho, és convenient utilitzar una espàtula - o agafar la vora seca dels espaguetis amb la mà per empènyer la part tova cap a la cassola.
6. Reduir la calor: ha de ser mitjà perquè l'aigua bulli activament, però no s'escuma.
7. Cuineu els espaguetis sense tapa durant 8-9 minuts.
8. Poseu els espaguetis en un colador, deixeu que l’aigua s’escorri durant 3 minuts (podeu agitar una mica el colador per copar el líquid i el vapor s’evapora).
9. Serviu els espaguetis calents o utilitzeu en plats amb una forquilla i una cullera.
Com cuinar espaguetis en una cuina lenta
Normalment, s’utilitza una cassola per bullir els espaguetis, però, si tots els pots estan plens o si necessiteu una paella àmplia, una cuina lenta us ajudarà a cuinar els espaguetis.
1. Aboqueu aigua al multicooker, deixeu bullir en mode "Pasta" - entre 7 i 10 minuts, segons la quantitat d'aigua.
2. Poseu els espaguetis en una olla lenta.
3. Afegir unes gotes d’oli i sal i remenar.
4. Bulliu la pasta després de bullir durant 8-9 minuts.
Fusofactes
Què cal fer per evitar que els espaguetis s’enganxi- Per evitar que els espaguetis s’enllacin, afegiu una cullerada d’oli de gira-sol a l’aigua durant la cocció.
- Remeneu de tant en tant per evitar que els espaguetis s’adhereixin a la cassola.
- Val la pena esbandir els espaguetis només si els heu sucat o s’enganxen durant la cocció a causa de la durada incorrecta o de la qualitat dels espaguetis.
- Si es preveu que els espaguetis s’utilitzin més en la cuina i es couran, no podeu coure els espaguetis una mica (un parell de minuts). Resultaran "al dente" (per dent), però es suavitzaran completament durant la cocció posterior.
- Després de bullir, s’han de tirar els espaguetis en un colador i posar-los en un colador en una cassola per drenar l’excés d’aigua. Això trigarà 3-4 minuts i, quan agiteu un colador o remeneu la pasta - 1 minut. Si sobreeixiu la pasta sobre una cassola, es pot assecar, enganxar-se i fer malbé el gust. Si per algun motiu us endarrereu en la cocció posterior dels espaguetis, aboqueu una mica d’oli a la pasta, remeneu-ho i tapeu-ho.
Què fer si els espaguetis s’uneixen
1. Si els espaguetis s’uneixen al principi de la cocció, significa que es van col·locar en aigua sense bullir. Es recomana dividir els espaguetis amb una cullera, pelar la pasta amb una cullera per la part de baix i els costats de la cassola, afegir unes gotes d’oli vegetal i continuar cuinant.
2. Si els espaguetis s’enganxen a la cassola, vol dir que l’heu sobredimensionat a la cassola i es va apretar (només n’hi ha prou amb una compressió). Els espaguetis en remull calent s’enganxen a l’instant. Es recomana tallar i descartar totes les parts adherides.
3.Si els espaguetis s’uneixen a causa de la qualitat de la pasta o del fet que eren massa cuits, la solució és la següent: esbandiu bé els espaguetis bullits, deixeu que l’aigua s’escorri durant un parell de minuts i remeneu una cullerada d’oli a la pasta. Mentrestant, escalfeu una paella, aboqueu-hi una mica més d’oli i afegiu-hi els espaguetis. Els espaguetis a causa del petroli i un tractament tèrmic addicional seran cruixent.
Com menjar espaguetis
- Els espaguetis són llargs i relliscosos, per la qual cosa és més convenient que molts menguin espaguetis amb forquilla i cullera (a Itàlia, per cert, estan tan acostumats a espaguetis que només mengen amb una forquilla, sense dubtar en sucar pasta amb els llavis). Per complir l’etiqueta, es pren la cullera a la mà esquerra i, amb la mà dreta (hi ha una forquilla), es punxen una mica de pasta i, recolzant la forquilla a la cullera, s’embolica els espaguetis a la forquilla. Si 1-2 pasta continua pendent de la forquilla, podeu tallar-la amb una cullera a un plat.
- És més convenient menjar espaguetis de plats profunds; hi ha la possibilitat de no encaixar-ne un, sinó diversos fils d'espaguetis en una forquilla. Tingueu en compte que l’etiqueta suggereix incloure espaguetis de 7-10 a una forquilla.
- En cas d’antipatia al procés d’enrotllar espaguetis sobre una forquilla, es recomana recórrer a l’antic mètode provat: tallar una part de la pasta amb la vora d’una forquilla, punxar els espaguetis amb una forquilla perquè s’hi posin, i enviar-la a la boca.
- Per regla general, els espaguetis es couen amb salsa després de bullir. Si és així, no cal esbandir els espaguetis perquè la pasta acabada pugui absorbir millor el sabor de la salsa.
- Els espaguetis bullits es refreden molt ràpidament, de manera que se solen escalfar les plaques en què es serviran els espaguetis. Alternativament, podeu escalfar els espaguetis en una paella amb una mica d’oli.
- En els espaguetis, s'utilitzen pots rectangulars especials per cuinar els espaguetis: en ells queda una pasta llarga per complet, s'engloba l'enganxament, a més de trencar la pasta.
Consulteu les receptes de salses d’espaguetis: salsa de tomàquet, bolonès, salsa de formatge i carbonara, Sause d'all.