Que fàcil és cuinar fideus
-
Necessitareu: tallarines, aigua, sal, oli al gust
- 1. Bulliu aigua: hi ha d’haver molta aigua, sobretot si preferiu deixar la longitud dels fideus sense trencar-los. Per a 100 grams de fideus, almenys 2 litres d’aigua.
- 2. Els fideus s’han de bullir a foc alt amb l’aigua bullint més activa, ja que la pasta refreda l’aigua i si el foc és baix, l’ebullició s’aturarà a causa d’aquest refredament i els fideus s’enganxaran immediatament en aigua no bullent.
- 3. Quan l’aigua bulli activament - afegiu-hi sal (1 culleradeta de sal per 2 litres d’aigua) i una mica d’oli més comú perquè els tallarins no s’uneixin.
- 4. L’aigua està a punt per bullir els fideus: ara poseu els fideus a l’olla i comenceu immediatament a remenar activament amb una cullera. A causa de l'estructura, els fideus s'enganxen de forma instantània, i es fa difícil separar-la durant la cocció. Amb el mateix propòsit, la pasta no es cobreix amb tapa.
- 5. Quan bulli, és important que els fideus estiguin submergits completament al llarg de tota la seva longitud. Si això no passa, l’aigua que s’evapora de la paella actuarà sobre la pasta encara seca com la cola. I si s’utilitza una estufa de gas durant la cocció, el foc pot fondre la pasta i el plat s’espatllarà. Per tant, no heu de deixar la cuina al primer parell de minuts de la cocció.
- 6. Després de bullir, els fideus s’han de llençar en un colador, agitar-lo lleugerament i tornar a l’olla calenta. Afegiu-hi oli i tapeu els fideus perquè no es refredin el màxim temps possible.
Com cuinar els fideus de gambes
ProductesFideus: 50 grams
Llagostins pelats - 200 grams
Julivert - 1 raïm petit
Pebre dolç - 1 peça
Llimona - meitat
Pèsols verds en conserva: 3 cullerades
Sal i pebre al gust
Com es fan fideus de gambes
1. Bulliu 1 litre d’aigua.
2. Aboqueu els fideus a l’aigua bullida, cuineu-ho durant 5-7 minuts, transferiu-los a un colador i esbandiu sota aigua corrent.
3. Feu bullir 1 got d’aigua en una cassola, afegiu les gambes i deixeu-ho coure 3 minuts després d’haver bullit.
4. Refredem una mica les gambes i pelem-les.
5. Renteu el pebrot, talleu la tija, peleu-les i talleu-les a mitges anelles fines.
6. Preescalfeu una paella a foc mitjà, afegiu oli, afegiu-hi fideus i fregiu-los durant 2 minuts, remenant de tant en tant.
7. Poseu les gambes, el pebre, els pèsols verds i remeneu-ho, sofregiu-ho durant 2 minuts més.
8. Renteu el julivert i piqueu-ho bé.
Serviu els fideus de gambes, ruixeu-les amb herbes picades per sobre.
Fusofactes
Històricament, a Rússia, els fideus són una cosa que "penja a les orelles". Pasta llarga, rodona o plana, de vegades força espessa. Per tant, és força difícil confondre els fideus amb fideus - macaroshkas petits i prims, per això també anomenats "teles de teles". De fet, els fabricants i venedors d'arreu anomenen fideus i fideus, i fins i tot "fideus instantanis" (Doshirak o Rollton), i pasta en general, però els fideus clàssics signifiquen inicialment un producte específic. Això és important, perquè els tallarines reals s’han de bullir, i no 1-2 minuts, com els fideus, sinó 5 com a mínim. Si es confon, es farà malbé el plat.
Un tipus de fideus és la pasta plana fettuccine
Els fideus són prims i gruixuts. El prim es sol vendre a les botigues seques, gruixudes per a lagman refrigerades o congelades. La regla general és que com més gruixuts siguin els fideus, més temps es necessita per coure, però la llargada i l'amplada d'aquestes pastes no afecten el temps de cocció: si el lloc més gros és cuit fins que estigui suau, els fideus estan completament a punt. Per assegurar-vos que s’acabi, agafeu 1 tallarí en una cassola amb una forquilla, bufeu-lo i proveu.Si no hi ha indicis de fermesa, els fideus es couran.
Els fideus més deliciosos són preparats amb blat dur sense afegir ous. Aquests fideus serviran de plat cruixent, no s’enllaçaran junts durant la cocció i complementaran cap plat, especialment amb salsa. Però de vegades es tallen els tallarins per bullir lleugerament i absorbir els gustos d’altres productes del plat; aleshores es poden comprar tallarines més barats, amb ous, que serà més suau que de primera classe, però es combinarà orgànicament amb altres productes.
Recepta de sopa de fideus
ProductesFideus: 50 grams
Quallada de mongetes Tofu - 100 grams
Gingebre - 2 peces
Cilantro fresc: 2 tiges
Xile - 1 peça
All - 1 punxa
Brou de verdures - 1 litre
Salsa de soja - 2 cullerades
Xampinyons Champignon: 100 grams
Pastanagues - 2 mitjanes
Suc de llimona: a partir d’un quart de llimona
Com cuinar la sopa de tallarines tailandeses
1. Aboqueu el brou de verdures en un cassó i poseu-ho al foc.
2. Afegir el coriandre, el pebre, l’all i el gingebre.
3. Porteu el bullit a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts a foc lent, tapat amb una tapa.
4. Talleu el formatge tofu, poseu-lo en un bol, aboqueu-hi la salsa de soja i deixeu-ho mitja hora.
5. Aboqueu l’aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi els fideus.
6. Bulliu els fideus durant 5-7 minuts, després poseu-los en un colador, deixeu que l'aigua s'escorri i poseu-los a plaques.
7. Colar el brou de verdures, tornar al foc.
8. Piqueu les pastanagues en una ratlladora gruixuda, renteu els bolets i talleu-los a rodanxes.
9. Afegiu el tofu amb la salsa de soja, les pastanagues i els bolets al brou de verdures, cuineu-ho 5 minuts.
10. Aboqueu la barreja resultant sobre els fideus, ruixeu-los amb suc de llimona.
Serviu la sopa tailandesa de fideus de blat guarnits amb fulles de coriandre.