Com cuinar funchose
Necessitareu: fungos, aigua, sal
Poseu la funchoza en una cassola: 1 niu (uns 50 grams) serà suficient per a una porció del plat.
2. Bulliu una caldera d’aigua per separat.
3. Aboqueu les fungos amb aigua bullent, cobriu-ho amb una tapa.
4. Deixeu-ho 3 minuts, després dreneu l’aigua a través d’un colador, esbandiu la funchose sota aigua freda i espereu que s’escorri l’aigua.
Com cuinar fungos abans de fregir
... Poseu la funchoza en un cassó.2. Aboqueu aigua bullent, manteniu-ho a foc mitjà durant 2 minuts.
3. Esbandiu la funchosa, després fregiu-la amb altres productes en una paella durant 3 minuts.
Fusofactes
Funchoza és un fideus amb midó i fesol. Funchoza ens va venir de països asiàtics. Es fa amb midó de mongetes (en l'original - mongetes, pèsols, en variacions barates - patates o blat de moro), i no a partir de farina, per tant no pertany a la pasta. Funchoza es pot confondre amb els fideus d’arròs d’aspecte similar. La diferència és que els fideus d’arròs estan fets d’arròs.És extremadament important no exagerar (sobreexposar-se en aigua bullent) fungosa, ja que després de cuinar-la no deixa d’absorbir aigua i s’aconsegueix gelatina. Com que la funchosa cuina ràpidament, només cal tastar-la cada minut per assegurar-se que s'hagi acabat.
Per la seva transparència, la funchose s’anomena fideus de vidre. Després de cuinar la funchose, conserva la seva transparència.
La funchose no es serveix com a plat independent per la manca de gust pronunciat. Però, gràcies a la capacitat de prendre prestat el gust de les verdures, salses i carn, la funchose s’utilitza amb èxit en amanides i segons plats calents.
No es pot guardar funchose bullida, és important utilitzar-la en un parell d’hores. Els fideus de vidre sec es poden conservar fins a 3 anys.
El contingut calòric de la fungosa en mongetes és de 77 kcal / 100 grams.
El cost del funchose a les botigues de Moscou és de 150 rubles / 250 grams (de mitjana a Moscou el juliol del 2019).