Recepta detallada
Productes
Millet - 2 tasses
Carn - 300 grams
Llardona - 100 grams
Cebes - 1 cap
All - 5 dents
Patates (ingredient opcional) - 3 peces
Com cuinar farinetes de maig
1. Enceneu un foc i aconseguiu un foc baix.
2. Talleu la cansalada a daus i poseu-la al fons de l’olla.
3. Col·loqueu l’olla al foc de manera que la cansalada llisqui moderat.
4. Peleu i piqueu la ceba i l’all.
5. Quan la cansalada estigui fosa, afegiu la ceba i l’all a l’olla.
6. Fregiu les cebes i els alls durant 3 minuts, remenant regularment.
7. Poseu la ceba i l’all en un bol i reserveu-los.
8. Aboqueu 2 litres d’aigua a l’olla i poseu-ho al foc.
9. Bulliu l’aigua, ajusteu el foc perquè l’aigua bulli de forma moderada.
10. Poseu la carn en una olla, tapeu-ho i coeu-ho durant 1 hora.
11. Talleu les patates, afegiu-les a la carn i coeu-ho durant 10 minuts més.
12. Esbandiu el mill i s’afegeix a la carn, remeneu i feu coure uns 15 minuts més, tapats.
13. Afegiu la ceba i l’all i deixeu-ho coure 3 minuts més.
14. Salar les farinetes de maig, remenar i deixar sense foc durant 10 minuts.
Fusofactes
- Cuinar les farinetes de maig de la nit del darrer dia d’abril a l’1 de maig és una tradició purament pagana. No obstant això, atès el llarg i profundament paganisme estès en els eslaus, la tradició s'ha mantingut fins avui. La Nit de Walpurgis ("Nit de maig") se celebra la nit del 30 d'abril a l'1 de maig.- Cuineu les farinetes de maig en una olla al foc. Primer, els alls i la ceba es sofregeixen a la llardona, i només després comencen a cuinar les farinetes de maig. Altres atributs d'una nit de maig són la major, la foguera, la cançó i el ball.
- És al maig que es fa evident que ha arribat la primavera i que les vacances es dediquen a la primavera i a la fertilitat següent. La nit de maig ara no és més que una bona tradició per allunyar els esperits. Segons la llegenda, els esperits demanen el bestiar i la collita de malalties. Antigament, el benestar dels extensos territoris depenia del clima i la salut del bestiar, de manera que es va prestar una atenció especial a les vacances de la nit de maig. Les farinetes de maig tenien un cert significat: en primer lloc, es va destacar la importància del mill (el porridge mill és un dels més antics de Rússia); en segon lloc, les farinetes han de ser satisfactòries: és important que no s’utilitzés carns caríssimes per a la farina de maig, sinó un producte més assequible: la llardonera).
- Si decidiu celebrar la nit de maig segons tots els cànons, haureu de portar al menjar les farinetes de maig i una olla al lloc de les vacances, escolliu i decoreu l’alcòpia amb cintes, prepareu música, canteu per a la collita: "Marca, porta la primavera a la cua, a l’arada, a una grapa, en un munt de sègol, en una fulla de civada ". Per divertir-vos, feu la lectura de l’obra de Gogol dedicada a les vacances, escoltant l’òpera del mateix nom de Rimsky-Korsakov. Per a l'adrenalina, es recomana cantar "Walpurgis Night" per la banda "Gaza Strip". Se suposa que canta estrictament en cor per espantar els esperits en la mesura del possible.
- La garnitxa de maig s’ha de salar al final, quan es revela totalment el gust de la cansalada salada.
- Els productes obligatoris per a les farinetes de maig són el mill, la cansalada i les cebes. La resta de productes es posen a voluntat.
- Com que es triga molt a cuinar les farinetes de maig amb carn, cal triar i homenatjar un xef, portar-li begudes i en cap cas deixar-lo sol durant molt de temps, perquè el porridge de maig s’ha de cuinar en un ambient sorollós i alegre. També és millor portar entrepans per mantenir-vos plens durant tota la nit de maig.