Quina aigua heu de posar les patates a l’hora de cuinar?
Temps de lectura: 3 minuts.
Les patates es poden cuinar tant en aigua bullent com en fred. Es couran fins que estiguin tendres i seran nutritives en qualsevol cas. Però, per preservar el màxim de vitamines, és millor respectar una senzilla regla: tria la temperatura segons si es pelaran les patates abans de cuinar-les. Les patates pelades ("en els seus uniformes") es bullen en aigua freda, mentre que les patates pelades s'han de posar en aigua bullent. En aigua freda, el midó que conté la patata es dissol, i en aigua calenta forma una composició similar a la pasta. Per tant, les patates, submergides en aigua bullent, s’envolten en midó, conservant així gairebé totes les vitamines que conté.
Es creu que les patates són més saboroses en aigua bullent, però a la pràctica no hi ha cap diferència particular en el gust. Les patates cubetes sempre es col·loquen en aigua bullent.
Un altre matís important sobre l’aigua: no cal molta aigua per cuinar, hi ha prou volum perquè cobreixi les patates per 1-2 dits. Independentment de quan bulli l’aigua -abans o després de les patates- ha de bullir lleugerament. La olla en què es bullen les patates s'ha de tancar amb una tapa, això també ajuda a preservar les vitamines de la verdura.
Llegeix més normes sobre com i quant cuinar patates.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Quina aigua heu de posar les patates a l’hora de cuinar?