En quina aigua heu de posar la carn gelada, la sopa, l'amanida?
Temps de lectura: 4 minuts.
Aquest article explica les regles generals de quina aigua hi ha de posar qualsevol carn, ja sigui de vedella, pollastre, porc o gall dindi. Segons el plat, l’enfocament per escalfar l’aigua serà diferent i afectarà el gust del plat. Si us adjuntem a la nostra taula, obtindreu un resultat molt saborós.
| Plat | Quina aigua posar | Un comentari |
| En carn gelificada | Poseu la carn en aigua freda de manera que s’alliberi el màxim de gelatina al brou i es congeli exactament la carn gelificada. | Perquè el brou gelat es solidifiqui amb precisió, tria el tipus de carn adequat i les seves proporcions. |
| A la sopa | Col·loqueu la carn en aigua freda de manera que el brou -la base líquida del plat- sigui ric i no regi. | Per augmentar l'aroma, és millor prendre carn a l'os i, per obtenir un color daurat, afegir una ceba sense pelar. |
| Per amanida | Poseu la carn en aigua bullent perquè la sang quedi immediatament i la carn quedi cuita al seu suc. | Aquest enfocament garantirà la màxima retenció de sucs i suavitat. Per obtenir un efecte picant, la carn es pot marinar prèviament i cuinar posant-la en una bossa amb l’adob. |
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / En quina aigua heu de posar la carn gelada, la sopa, l'amanida?