Si la carn gelificada ha bullit

Cuinar carn xelada no és un procés complicat, però requereix el compliment de tot el bàsic normes de cuina... Per tant, és important que hi hagi suficient aigua a la paella, la calor a la cuina és mínima i el temps de cocció és llarg. No obstant això, a causa de la inexperiència del cuiner, de vegades passa que l'aigua s'hagi bullit. Hi ha 2 opcions aquí:

- Si ho trobeu durant la cocció, només heu d'afegir la quantitat d'aigua necessària. Aspic tindrà temps per prendre la quantitat adequada de col·lagen de la carn i els ossos i, posteriorment, espessir-se.

- Si l’aigua s’ha bullit completament, hi ha dues opcions: o bé utilitzar la carn en la forma en què ha estat cuita, o bé usar gelatina per a la cocció posterior. El gust perdrà una mica, però estalviareu el plat. Potser, per tant, no resultarà carn gelosa, sinó èpica i es pot fer molt bonica decorant amb verdures bullides i ous... Si l’aigua ha bullit i la carn comença a assecar-se o fins i tot a fregir-la, aleshores és necessari digerir des de zero la carn gelificada.

---

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Si la carn gelificada ha bullit