Com cuinar els bolets de mel abans de fregir

Si voleu gaudir de bolets fregits sense bullir, escolliu exemplars joves i forts recollits en llocs provats ecològicament. N’hi ha prou d’esbandir bé els bolets i enviar-los immediatament a la paella - els bolets fragants resultaran els més deliciosos. En els altres casos (sobretot si heu comprat bolets al mercat), us serà útil un mètode, com cuinar bosc mel de bolets abans de fregir.

Poseu-lo a la cuina, afegiu sal i deixeu-ho bullir. Segons la varietat i la mida, cuineu els bolets de mel durant 15 a 20 minuts a foc mitjà, eliminant regularment l'escuma resultant. Esbandir sota aigua corrent i deixar refredar una mica. Si els bolets són petits i petits, el temps de cocció es pot reduir a 10 minuts. Opcionalment, per cuinar, podeu abocar bolets crus amb aigua lleugerament acidificada perquè no perdin la seva ombra lleugera durant el tractament tèrmic.

Després d’escalfar la paella, podeu començar a fregir els bolets, remenant-los de tant en tant, preferiblement amb una cullera o espàtula de fusta. Després de bullir, fregiu els bolets durant 10-15 minuts fins que s'evapori l'excés de líquid, de vegades pot trigar mitja hora perquè els bolets es tornin elàstics i estiguin lleugerament cruixents.

---

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Com cuinar els bolets de mel abans de fregir