Quin temps augmenta l’ordi?
Temps de lectura: 3 minuts.
L’ordi és un gra bullit sorprenentment. El més cuit de tots els cereals, augmenta d’una tassa a 5,5-6, si seguiu les regles de remull i les proporcions. La dificultat és que l’ordi, encara que sigui el temps i el temps normes de cuina no deixa d’absorbir aigua, per la qual cosa s’ha d’afegir a les sopes amb molta cura. És l’ordi que pot fer que l’aiguardent sigui un farinet de difícil barreja, per tant, fins i tot es recomana als principiants en cuinar substituir-lo per l’arròs. Tingueu en compte que l’ordi de perla es posa a la sopa a raó d’1 cullerada per litre de paella, bé, aquesta cullera pot ser amb un portaobjectes com a màxim. Per exemple, si poseu ordi a la sopa com l’arròs: mig got d’ordi sec és molt, només el remull en sortirà un got sencer i la cocció posterior - almenys 3 gots o 700 grams.
Escrivim tot això sobre l’ordi perlat en remull. Bé, què passarà si no el mulleu, però el poseu immediatament a la sopa? - L’ordi sense batre és més perillós, ja que al començament de la cocció us semblarà que no en queda gaire, i quan obriu l’olla de sopa l’endemà, veureu que l’ordi ha absorbit completament el brou de la sopa. De la mateixa manera, amb la preparació del plat lateral: afegiu 4 gots clàssics d’aigua a 1 got d’ordi perla o, tenint en compte que l’ordi de perla no estava xops, 5-6 gots d’aigua, però això és molt poc per a l’ordi - el més probable és que es cremi, però si s’afegeix aigua amb més reserva: ho absorbirà tot, convertint-se en farinetes.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Quin temps augmenta l’ordi?