Quines parts de porc són les millors per cuinar
Temps de lectura: 3 minuts.
El principi general de l’elecció d’una part per a la cuina - com més suau es necessiti per obtenir la carn, més greix hi hauria d’haver - no viscut, però capes fines de greix. Les costelles són ideals per a la sopa: els ossos aportaran greix i la carn és bastant grossa perquè el brou sigui ric i suculent. També és adequat un tall (també) és amb os, però el greix superior, si n'hi ha molt, es pot tallar. Com cuinar carn de porc, llegir en un article a part.
Si el plat cuit és dietètic, preneu els lloms amb una mica de greix i cuineu-ho més temps per suavitzar la carn.
Sobre altres parts de porc
Cap, galtes: hi ha molt greix. L’ebullició i la sal són bones.
Podeu cuinar gelea, cap de farcit i rotllo de galtes de porc.
Les orelles són la part amb molt cartílag. Es pot bullir, coure al forn, en conserva.
Porquet: gust i aspecte interessants, però només aportarà greix, per tant es fa servir per cuinar carn gelificada.
Coll, frontal: part suau i magre de la carn. La cuina, la cocció, el fregit és adequat. Podeu cuinar: sopes, rostits.
La part posterior és suculenta i suau. Fregir o bullir està bé.
El llom és la carn sucosa. Les fregides, les coccions són adequades. Podeu cuinar: costelletes, shashlik, azu.
El maluc i el pernil són una carn densa i sucosa. A l'exterior hi ha una fina capa de pel·lícula i greix. Fregir o assecar-se bé. Schnitzel, cullerots, així com rostits, brous.
Filet, pota, cames: hi ha tendons, pel·lícules.
Scapular: hi ha una capa de greix. S’adapta a la cocció, la carn picada, la guisada. Es pot cuinar: rotlle, borscht.
Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Quines parts de porc són les millors per cuinar