Quanta gelatina es necessita en la carn gelificada?
Temps de lectura: 3 minuts.
Si no esteu segurs que la carn gelificada s’endureixi per si sola, podeu afegir gelatina. Es calcula molt senzillament, per a cada situació hi ha una resposta diferent.
1. Si el brou és magre i no es va coure gaire temps, llavors per cada litre de brou es prenen 2-2,5 grams (normalment 5 grams en una bossa).
2. Si el brou es cuinava per sobre de tot normes, però hi havia molt brou, o no hi havia suficients ossos de greix (pals, potes, etc.), aleshores n'hi ha prou 1-1,5 grams per a cada litre de brou: la gelatina artificial funcionarà en conjunt amb el natural i tot es solidificarà com cal.
3. Si cal espessir l’aigua o un brou molt feble, per cada litre cal prendre 5 grams de gelatina.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Quanta gelatina es necessita en la carn gelificada?