Com cuinar la llet condensada en una llauna

Si heu comprat llet condensada per embotellar-lo o en envasos tous, i aleshores volíeu cuinar llet bullida, normal normes per cuinar llet condensada en una llauna no et pot funcionar. És molt important evitar les altes temperatures i la calor. Per fer-ho, el cuinem amb un pot de vidre habitual. Agafem una cassola, posem un suport de metall, un plat o una tovallola de cuina plegada al seu fons perquè el got no esclati i la llet condensada no es cremi. S’ha d’abocar la llet condensada al flascó de manera que l’aigua estigui per sobre del nivell de la llet condensada, bé, per sota de la vora del flascó, de manera que l’aigua bullent no s’aboca a la llet condensada. El pot hauria de ser prou alt.

Poseu una tapa a sobre del flascó, una mica més gran, o torneu-la. Posem el foc a mig i després de bullir, el reduïm. Es consumeix llet condensada entre 1,5 i 2,5 hores. Supervisem el nivell d’aigua a la cassola, hauria de ser suficient durant tot el temps de cocció, si cal, afegim aigua calenta immediatament perquè el got no s’esquerdi de la caiguda de pressió. L’acabat bullit ha de ser fosc, gruixut i molt saborós. Si la llet condensada s’ha enfosquit, però no s’ha fet espessa, vol dir que la llet condensada conté llet i sucre de baixa qualitat, o el fabricant ha suplementat la recepta amb olis vegetals. Aquesta llet condensada és millor espessir-se - o bullir el que definitivament s’espessirà.

---

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Com cuinar la llet condensada en una llauna