Què estem cuinant?

Quanta quantitat de sucre hi ha a la confitura de maduixes?

Temps de lectura: 5 minuts.

Les proporcions habituals de sucre i fruites - 1: 1 - no sempre són rellevants a l’hora de fer melmelada de maduixes. Molt més important és la dolçor i la sucositat de la baia. Si la baia és dolça i densa, podeu desviar-vos de la regla i cuinar-la en proporció 1: 0,7. En aquest cas, la melmelada es conservarà bé i les baies en blanc es trituraran en files denses en gerres. Però si la baia és sucosa, però no és molt dolça, hi haurà molt de xarop, i caldrà bullir-la per fer més gruixuda la melmelada o bé engreixant-hi una gran quantitat de sucre. La cuina llarga no és bona per a la melmelada i una gran quantitat de xarop fa malbé l’aspecte. Aquí és on podeu variar la consistència de la melmelada amb la quantitat de sucre, de vegades cal afegir 1,5 quilograms de sucre granulat per cada quilo de maduixes. Hi ha una altra opció: utilitzar pectina, no sucre, com a espessidor. Per descomptat, el xarop en aquest cas no anirà enlloc - simplement es convertirà en espès, semblant a la gelea, però això sovint salva la situació. En aquest cas, podeu afegir molt menys sucre, però la seguretat de la peça només augmentarà. Continuant el tema, llegiu, com afegir pectina a la melmelada.

De vegades, per diverses raons, heu de posar menys sucre a les maduixes del que és habitual (per exemple, 1: 0,5. A continuació, només cal mantenir la melmelada a la nevera per no arriscar la seva seguretat.

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova

Quant cuinar / Consells / Quanta quantitat de sucre hi ha a la confitura de maduixes?