Proporcions d'aigua i ordi de perles

Ordi perlat: en termes de velocitat de cocció, ocupa un lloc honorable des de la part inferior dreta després de les faves. Però això no dificulta la preparació de l’ordi. A més del compliment hora de cuinar, només n’hi ha prou per determinar correctament les proporcions d’ordi i aigua perlats, i sens dubte obtindreu deliciós menjar cruixent i, per cert, molt saludable.

S'ha d'esbandir l'ordi abans de bullir per tal que la farina d'ordi s'enrliqui quan estigui bullida i bullida. Per fer-ho, poseu l’ordi de perles en un plat profund i poseu-lo a l’aixeta amb aigua freda. El millor és ajudar-se fingint els grans entre els dits: el procés no trigarà més de 3 minuts, fins i tot si cuineu molt ordi. A continuació, aboqueu aigua directament al mateix plat, un parell de centímetres més que el nivell de l’ordi. Podeu utilitzar les proporcions exactes per remullar: per a 1 tassa d'ordi perla i 2 tasses d'aigua. És important que amb aquest cereal sigui prou ampli: s’ha d’inflar. Després de remull (aproximadament 8 hores, podeu deixar-lo durant la nit).

Després de remullar, és important coure l’ordi en altres proporcions: el cereal es duplicarà aproximadament durant el temps d’inflor –on estava el got–, resultarà 2. És a dir, per a cada got inflat l'ordi perla necessita 2 gots d'aigua. A mesura que es cuina, l’ordi perlat absorbirà gairebé tota l’aigua.

---

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Proporcions d'aigua i ordi de perles