Què passa si la salmorra està tèrbola?

Qualsevol dona de casa pot tenir un incident com aquest: un ennuvolament incomprensible de cogombres després de la salada. Vol dir que la llauna no es va tancar força, va entrar l’aire i es van iniciar processos desfavorables. Hi ha alguna manera de "rehabilitar-los"? Si no han passat més de tres dies després d’arrossegar els cogombres en gerres, podeu solucionar-ho:

1. Obriu cada gerro amb terbolesa i tireu-hi la salmorra;
2. Esbandiu els cogombres amb aigua bullida tèbia directament al flascó, per la qual s’aboca directament l’aigua a la gerra, es tanca amb una tapa i s’agita durant un parell de minuts;
3. Escorreu i col·loqueu les tapes per esterilitzar;
4. Poseu bullir aigua nova, mentrestant, afegiu-hi alls, llorer i altres espècies als cogombres;
5. Aboqueu aigua bullent sobre els cogombres i deixeu-ho 5 minuts més;
6. Escorreu de nou l’aigua;
7. Prepareu la recepta de la salmorra que s’utilitzava per a l’arròs inicial i porteu-la a ebullició;
8. Aboqueu salmorra fresca a sobre de les verdures i apreteu-les amb tapes esterilitzades, és molt important estrènyer el més ajustadament possible.
9. La densitat del gir és estrictament necessària per a la tecnologia de sal: és l’única manera de que la salmorra es mantingui neta i transparent.

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Què passa si la salmorra està tèrbola?