30:00
quants Cuinar

Què estem cuinant?

Per què l’ordi és dur?

Temps de lectura: 3 minuts.
ordi de perla dura
L’ordi pot ser dur per 2 raons:
  • Les terres no es van remullar durant la nit. L’ordi s’ha de remullar tota la nit abans de cuinarde manera que manté la integritat dels grans i al mateix temps és suau en mastegar.
  • El període d'emmagatzematge i les condicions no es compleixen. Comprar cereals amb data de producció segellada. O demaneu certificats a l’hora de comprar l’ordi de perles a granel, perquè no sabeu quant de cereals es podien emmagatzemar abans de la compra.
I recordeu que, quan es cuina l’ordi, és imprescindible seguir les regles de remull i intensitat de cocció, llavors l’ordi resultarà suau i saborós. Bé, què fer si cuineu, diguem-ne escabetx, i l’ordi de perles no hi cou de cap manera? És una llàstima, no abocar el brou a causa de l'ordi? Diguem-ho. A qualsevol botiga, ara es ven ordi al vapor, que no requereix de remull. Colar el brou, treure l’ordi dur i substituir-lo per l’ordi de la bossa. Amb una precisió del 100%, el vostre escabetx es guardarà.
Darrera actualització Autor / Editor -
Quant cuinar / Consells / Per què l’ordi és dur?


Gambetes

Arròs

Bolets