Què fer si els bolets salats es moren?

Bolets salats sovint es molen durant l’emmagatzematge: aquest és un procés normal, perquè els bolets de mel no tanquen estretament quan es salen, només cal treure’l periòdicament. Normalment els bolets de mel es salen en gerres grans, i fins i tot una família sencera menjarà un pot durant aproximadament una setmana, o fins i tot dues. Això fa molt de temps, i és per això que es formen motlles. Però es tracta d'un motlle "normal", que es pot rentar simplement amb aigua.

Retireu el motlle que apareix a la capa superior amb una cullera, recollint els bolets blanquinosos. A continuació, netegeu les vores exteriors i interiors de la llauna amb un drap submergit en vodka o vinagre; aquest entorn és destructiu per a microorganismes nocius. Deixeu caure una petita quantitat d’oli vegetal damunt dels bolets i aboqueu-los amb vinagre per formar una pel·lícula impenetrable i eviteu més danys als bolets. En el futur, només cal esbandir els bolets salats abans de servir-los, els més escabrosos poden bullir els bolets durant un parell de minuts en aigua bullent.

Una altra opció per tractar el motlle - en canvi, cobriu els bolets amb gasa xopada en una solució d’aigua i àcid cítric. Utilitzeu el rave picat a la part superior per obtenir una protecció addicional. Tapem el gerro amb una tapa i guardem a la nevera. No emmagatzemi bolets en un altre recipient: un flascó és el millor lloc per a ells. Llegeix més sobre aquest mètode.

---

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Què fer si els bolets salats es moren?