Si no en remulles les mongetes ...
Temps de lectura: 3 minuts.
Les mongetes són un producte que requereix un remull obligatori durant la cocció. Les mongetes presoques cuinen més ràpidament. El remull també ajuda a dissoldre oligosacàrids en les mongetes, els sucres complexos que són la causa principal de flatulències després de menjar faves.
Les mongetes s’han de remullar almenys 8 hores (preferiblement durant la nit). A falta d’aquesta oportunitat, es podran rescatar mètodes expressos:
- Durant la cocció, afegiu una culleradeta de sucre a les mongetes. Les mongetes cuinaran més ràpidament.
- Crea artificialment diferències de temperatura durant la cocció. Porteu les ebullicions farcides d’aigua a ebullició, després de bullir, escorreu el líquid, torneu-ho a vessar amb una nova porció d’aigua freda, bulliu i escorreu-les. Repetiu el "truc" amb aigua freda fins que les mongetes estiguin tendres. I comença a tornar-se suau després de la tercera vegada.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Si no en remulles les mongetes ...