Maneres de fer la carn de vedella més suau
Temps de lectura: 4 minuts.
La vedella bullida generalment és tova, sobretot jove (vedella), sobretot refrigerada sense congelar. Però passa que fins i tot la carn sense ossos i venes grosses no "rendeix" de cap manera, i afegir una o dues hores a l'estufa no serveix per a res. Hi ha diverses raons. Pot ser simplement la carn de bestiar vell, que, a més, es conserva a l’aparador d’una carnisseria. Per cert, és força difícil triar la carn jove per primera vegada. A més de la joventut, la suavitat final es pot veure influenciada pel mètode de sacrifici, alimentació ... - no hi ha cap compte! El greix blanc indicarà que la carn és jove i de color fosc: pel que fa a l'estrès de l'animal, és fàcil confondre's per costum. A més, sol passar que només hi ha un tros de carn al congelador. El color mostra que és de vedella, però no es pot dir quina part. O simplement heu agafat un quilo o dos de vedella bona per a una cançó, però la part més dura és una espatlla.
I què fer? - De fet, es pot preparar absolutament qualsevol vedella perquè després de bullir la carn quedi definitivament suau, sense pèrdua de gust i valor nutritiu. Per fer-ho, preneu sal, pebre i ceba - i fregueu aquesta marinada bé a la carn. Per descomptat, fins i tot per marinar, és millor tallar la carn en trossos grans (la mida de mig puny de puny). En un dia, fins i tot, la part d’espatlla de la vedella es produeix a la cuina sense esforç.
Una altra manera és encara més ràpida, però requereix anar a una parada de fruites. Prenem 2 kiwi petits per 1 quilogram, el puré i el fregim a la carn i després de mitja hora (és important no sobreexposar-lo) - assegureu-vos de rentar-vos per interrompre el procés de suavització.
El tercer mètode és igual d’efectiu, però més llarg, això és mostassa seca - ratllar la carn amb ella i mantenir-la durant un parell d’hores.
Els tres mètodes de mitigació no canvien les regles generals bullir vedella.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Maneres de fer la carn de vedella més suau