Productes mínims de carn gelificada

De vegades es vol cuinar carn gelificada en petites quantitats. Però si no hi ha potes ni peülles de porc especialment preparades, l’especialista culinari queda superat pels dubtes: la carn gelificada pot congelar-se? Aleshores, què és? mínim de productes per a la carn gelificada?

De fet, per bullint la carn gelificada les potes ordinàries de pollastre són suficients: per regla general, sempre són a casa. Per a un litre d’aigua n’hi ha prou amb 6 potes de mida mitjana. El més important aquí és triar un cassó de diàmetre que un litre d’aigua cobreixi completament les cames. Bé, el temps de cocció: perquè el pollastre doni tot el col·lagen, tan important perquè la carn gelificada es solidifiqui, al caldo es trigaran 3-4 hores. L’olla a pressió farà front a la digestió del col·lagen molt més ràpid: en una hora tot el cartílag bullirà completament a l’aigua. Obtindreu 3 petits bols de carn gelificada - aproximadament un quilogram i mig. A l'estiu, caça, amb pa, rave i mostassa, ja està. Un altre conjunt mínim de productes són 300 grams de potes de pollastre i 700 grams de filets.

De porc per aspic, podeu prendre 1 cama de porc amb una peülla de col·lagen i 700 grams de filet de porc.

La situació amb carn gelificada de vedella és més complicada: per cuinar-la una mica, necessiteu ossos de mida mitjana, no sempre és fàcil obtenir-los. Està bé si hi ha una carnisseria a prop - demaneu-hi una peülla o canya allà i demaneu una picadora. La carn per litre d’aigua necessita almenys 700 grams, ossos d’1-1,5 quilograms.

I, per descomptat, es pot barrejar qualsevol tipus de carn. Qualsevol carn va bé entre si, el principal és mantenir un equilibri entre les parts i la carn que contenen col·lagen.

A més de la carn, només s’hi posen espècies al brou: pastanagues, cebes, grans de pebre negre.

---

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Productes mínims de carn gelificada