La confitura de gerds està confitada: què fer?

Si la confitura de gerds és confitada, molt probablement inicialment hi hagués molta sorra, o bé la melmelada es va coure massa temps i la proporció de líquid / baies / sucre va canviar dràsticament. Tot i que no es pot treure la confitura confitada del pot, es pot suavitzar escalfant-la en un bany d’aigua.

Procedim de la manera següent: obriu el flascó i poseu-lo en una cassola, on aboqueu aigua tèbia (podeu escalfar de l’aixeta, però només si el gerro no prové del refrigerador, si no, pot esclatar). Escalfeu-ho i, a mesura que s’escalfi, proveu d’agitar o perforar les gerds confitades. A mesura que la melmelada es torna líquida, és important portar-la fins que el sucre es dissol completament. Ara separeu una cullerada o dues de la melmelada i afegiu-hi aigua. És l’aigua que evitarà encara més la formació de sucre. Aquest procés, quan la llauna es "bull" en una cassola, s'anomena esterilització. Esterilitzeu la melmelada durant 30 minuts, després tapeu-la hermèticament i refredeu-la. El millor és guardar aquesta melmelada a la nevera. Però si necessiteu digerir molta melmelada de gerds, només porteu-la en estat càlid i escorreu-la en una cassola, i afegiu aigua amb una consistència lleugerament líquida. I recorda que després d’endurir-se, qualsevol melmelada es fa una mica més gruixuda. I, per al futur, considereu les regles i les proporcions bàsiques quan cuinant melmelada de gerds.


Quant cuinar / Consells / La confitura de gerds està confitada: què fer?