Quan posar fesols a la sopa i al borscht?

La sopa de faves es pot fer a partir de diferents tipus d’aquest llegum: mongetes seques (vermelles i blanques), faves en conserva o verdes.

Abans d’afegir-lo a la sopa o al borste, s’han de remullar les mongetes seques. La necessitat de remullar-se augmenta significativament si les mongetes són velles. La situació és més senzilla amb les varietats de conserves i beines: no calen remullar-les.

El temps per afegir mongetes a la sopa depèn del seu tipus:

• xop mongetes vermelles i blanques afegit a sopa al començament de la cocció, mentre es cuinen durant molt de temps (blanc - fins a 50 minuts, vermell fins a 1 hora);
• mongetes verdes poseu-ne un plat entre 5 i 7 minuts abans d’acabar la cocció;
• mongetes en conserva és un producte preparat, per tant, es posa en borscht o sopa al final de la cocció, 1 - 2 minuts abans que el plat estigui preparat.

Els més útils són els primers plats de mongetes seques. Les mongetes en conserva perden l’ús sec, però us ajudaran amb una escassetat de temps. Les sopes de dieta sovint es preparen amb mongetes verdes.