Per què la patata es torna negre?
Temps de lectura: 3 minuts.
Si, després de bullir les patates, observeu que les peces s’han enfosquit o s’han tornat negres, no us apresseu a llençar el plat a les escombraries.
Si, després de bullir les patates, observeu que les peces s’han enfosquit o s’han tornat negres, no us apresseu a llençar el plat a les escombraries. Potser les patates eren simplement mal emmagatzemades i exposades a extrems de temperatura. És ben sabut que, després de la congelació, el fruit pren un color grisós quan es bull. El mateix succeeix si les verdures estan durant un temps de vent fred i fred, per exemple, a l’hivern es trobaven a un taulell de carrer. És important no només les condicions per guardar les patates abans de vendre, sinó també una cura adequada de la collita. S’han d’escollir els fruits sencers, agitar-los a terra, assecar-los en una superfície plana i treure’ls malalts i danyats.
Les patates sovint es tornen negres per la riquesa de midó en certes varietats, cosa que afecta els processos químics durant la cocció. Trieu la varietat de patates adequada per avisar-vos a vosaltres mateixos i a la vostra família contra aliments sense gust i malmesos.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Per què la patata es torna negre?