Com cuinar les patates amb sal

Per cuinar patates amb jaqueta de manera tan inusual, caldrà:
patates de mida mitjana - 1 kg;
sal (sal de taula comuna) - 0,3 kg.

Aboqueu 1,5 litres d’aigua freda en un cassó amb un volum de 2,5 - 3 litres. A continuació, afegiu-hi sal. No cal remenar. Poseu les patates en una solució tan freda. És molt important que les patates siguin de pell integral, en cas contrari, es desmaiaran i seran sobresortides. Col·loca l’olla a la cuina. Al cap de 20 minuts (això temps de cocció habitual patates) després de bullir, les patates estaran a punt. Si cuineu més temps, no es descompondrà, sinó que es farà més dens. Traieu els tubercles amb una cullera escorreguda i tireu-ho amb aigua corrent freda per esbandir la sal.

Per què les patates es bullen en sal? A causa de la sal, canvia el seu gust i l'estructura, resulta dens, no salat del tot, té un gust com al forn. I també, si la sal no es renta després de cuinar-la, es poden conservar les patates fins i tot sense refrigerador durant aproximadament una setmana.

L’única limitació d’aquest mètode és que les patates han de ser senceres i fresques, sense “nafres”, i les patates no s’han de perforar, en cas contrari, la sal s’endinsarà i farà que el plat sigui molt salat i, a més, perillós per a la salut. Abans de servir, degusteu les patates, si són moderadament salades, ja ho vau fer tot bé. I si les patates són molt salades, no arrisqueu la salut, alguna cosa va anar malament.

---

Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Com cuinar les patates amb sal