Com s’obté el fajol

El blat sarraí creix en amplis camps, al principi floreix amb belles flors blanques (que, per cert, ajuden en la producció de mel de fajol), fins a un metre d’alçada. Apareixen flors descolorides i inflorescències seques, que després es cullen mitjançant combinació i es processen abans de la venda.

Les etapes principals que travessa el fajol abans d’entrar a la xarxa minorista:

- A la primera fase, el gra dels camps es processa en una màquina especial que neteja el blat sarraí de pedres i altres deixalles.

- Aleshores, durant 1 hora, el fajol és sotmès a vapor a alta pressió a una temperatura de més de +120 ºC. Després d’aquest procediment, la closca s’exfolia fàcilment del gra.

- Aleshores s’elimina la closca bufant.

- A continuació, els grans s’ordenen per mida. El fajol es passa per tamisos amb diferents cèl·lules.

- Després es fa fregir el blat sarraí. Per a això, s’utilitza un potent ventilador, que asseca el gra amb aire calent. Per tant, el blat sarraí és marró. Amb aquest mètode de processament, el gra perd algunes de les seves propietats útils.

- En el darrer pas, s’eliminen nuclis negres i nuclis mal processats. Un sensor especial els troba i els elimina amb un raig d'aire.

Després d’això, el blat sarraí preparat i pelat s’envasa i es lliura als prestatges de la botiga. Allà, els compradors compren el blat sarraí, el porten a casa i cuinar segons totes les regles. :)

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Com s’obté el fajol