Què fer amb el caviar de gambes?
Temps de lectura: 3 minuts.
Les gambes, que tenen un cap de tons foscos i marrons, sovint acaben amb caviar. Fisiològicament, està tan disposat que les característiques gustatives de la carn de gambes que contenen caviar són millors. I el caviar en sí també es considera una delicadesa. Els coneixedors de marisc trien específicament les gambes amb el caviar a l’hora de comprar, i xuclen fora de l’abdomen i les cames. Tot i que hi ha gourmets a qui no els agrada aquest gust i llencen tot el caviar juntament amb la closca de gambes sense pesar.
Per separat, el caviar de gambes no es ven a causa de la complexitat de la seva producció. Els ous lligats a les potes i a l’abdomen estan força fixats a la base. Per tant, l’única manera de gaudir del caviar és triar a l’hora de comprar, posant atenció al color de les gambes i a la plenitud de l’abdomen. En les espècies tigre, els ous són predominantment negres, en les aigües fredes són de color rosat o groguenc, segons la seva etapa de maduresa. Les gambes es bullen amb caviar, la forma habitual.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Què fer amb el caviar de gambes?