Quina quantitat de vedella bullida durant la cocció?
Temps de lectura: 3 minuts.
Quan bulli la carn, tingui en compte la digestió de la carn en brou: només quedarà el 60-70% del pes inicial. Per exemple, heu comprat 1 quilogram de carn fresca refrigerada. Tingueu en compte que, durant la cocció, el seu pes disminuirà fins a 600-700 grams. Per descomptat, això sempre que la carn no es bombeixi abans d'embalar.
Pot afectar el pes del producte cuit final i la porció de carn. Per exemple, la vedella magra i sinuosa d’una espatlla disminuirà fins a un màxim del 30%, però un filet suculent i tendre, en alguns casos pot perdre fins a un 50% de pes. Si treieu el màxim de carn és important per a vosaltres, cuineu-lo al mínim hora de cuinar.
Les receptes no solen indicar quin tipus de carn es necessita: bullida o crua. És senzill de calcular: per a amanides de carn, compteu almenys 20 grams de carn bullida per ració, per a entrepans (porc bullit) - almenys 50 grams, per a calent - almenys 75 grams de vedella bullida.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Quina quantitat de vedella bullida durant la cocció?