Per què les mongetes triguen molt a coure?
Temps de lectura: 3 minuts.
Les mongetes es bullen almenys una hora i requereix moltes hores de remull: això és molt més llarg que altres cereals, que provoca dificultats en la preparació de plats multicomponent. Això es deu principalment a la mida dels grans de mongetes: són més grans que els cereals i altres tipus de llegums, per tant es bullen durant molt de temps fins que es cuinin. L’estructura del gra és densa, que tampoc contribueix a la cocció ràpida. Durant el seu emmagatzematge, sobretot durant molt de temps, les mongetes s’assequen molt, perdent humitat i triguen molt a absorbir aigua i quedar suaus. Només llavors es poden cuinar.
Per accelerar la cocció, es recomana remullar prèviament les faves durant diverses hores, abocant-hi aigua per sobre perquè es cobreixin les mongetes. Les mongetes absorbeixen la humitat, augmentant considerablement la mida, de manera que l’aigua s’ha d’acabar si cal i els plats han de tenir un volum suficient.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Per què les mongetes triguen molt a coure?